आप कितना अच्छी तरह जानते हैं थाई खाने को?
थाई खाना साहसी स्वादों के संतुलन के लिए प्रसिद्ध है। छह प्रश्न, आसान से कठिन तक।
क्या आप जानते हैं?
- टॉम यम को 2024 में यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में जोड़ा गया था। यह मान्यता सूप के थाई कृषि जीवन, जड़ी-बूटियों और घर के पकाने के साथ संबंध को हाइलाइट करती है।
- चिपचिपे चावल को अक्सर उत्तरी और उत्तरपूर्वी थाईलैंड में हाथों से खाया जाता है। इसे छोटी गेंदों में लपेटा जाता है और भोजन को स्कूप करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- आम की चिपचिपी चावल, नारियल दूध से बनी, थाईलैंड की सबसे अच्छी पसंद की मिठाइयों में से एक है। यह गर्म मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब आम सबसे मीठे होते हैं।
संतुलन की कला
थाई व्यंजन एक ही व्यंजन में कई मजबूत स्वादों को मिलाने के लिए जाना जाता है। एक ही प्लेट मीठा, खट्टा, नमकीन और तीखा हो सकता है, ताजी जड़ी-बूटियां चमक जोड़ती हैं। चावल ज्यादातर भोजन का केंद्र है, और कई व्यंजन साझा किए जाते हैं ताकि खाने वाले एक साथ अलग-अलग स्वादों का आनंद ले सकें।
ताजी जड़ी-बूटियां और सुगंध वाले
नींबू घास, गैलेंगल, कफीर नींबू के पत्ते, धनिया और थाई तुलसी थाई व्यंजन को सुगंध देते हैं। करी पेस्ट को परंपरागत रूप से पत्थर के हौदे में हाथ से कूटा जाता है, जिससे जड़ी-बूटियों और मसालों से तेल निकलता है।
क्षेत्रीय खाना पकाना
उत्तरी थाई खाना हल्का है और अधिक जड़ी-बूटियों का उपयोग करता है; उत्तरपूर्वी ईसान खाना ग्रिल्ड मांस, चिपचिपे चावल और तीखे सलादों के लिए जाना जाता है; मध्य थाईलैंड नारियल करी को पसंद करता है; और दक्षिण अधिक हल्दी और समुद्री भोजन का उपयोग करता है। यात्री अक्सर ऐसे व्यंजन खोजते हैं जो वे घर पर कभी नहीं देखते।
स्ट्रीट फूड संस्कृति
स्ट्रीट फूड थाईलैंड में दैनिक जीवन का हिस्सा है। विक्रेता कार्ट और छोटी दुकानों से नूडल्स, ग्रिल्ड स्कीवर, सूप और मिठाइयां बेचते हैं। बैंकॉक का स्ट्रीट फूड दृश्य इतना प्रसिद्ध है कि कुछ विक्रेताओं को अंतर्राष्ट्रीय रेस्तरां गाइड में मान्यता मिली है।
दुनिया भर में थाई खाना
थाई रेस्तरां दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, और थाई सरकार ने विदेशों में थाई व्यंजन को बढ़ावा देने के लिए कार्यक्रमों का समर्थन किया है। ग्रीन करी, पैड थाई और टॉम यम जैसे व्यंजन वैश्विक पसंदीदा बन गए हैं, अक्सर स्थानीय स्वाद के लिए तीखेपन को समायोजित किया जाता है।
थाई-शैली में भोजन करना
थाईलैंड में, कई व्यंजन चम्मच और कांटे से खाए जाते हैं: कांटा भोजन को चम्मच पर धकेलता है, जो मुंह में जाता है। चम्मच मुख्य रूप से नूडल सूप के लिए उपयोग किए जाते हैं। एक विशिष्ट भोजन में चावल के साथ कई साझा व्यंजन शामिल होते हैं, और खाने वाले एक बार में छोटे हिस्से लेते हैं ताकि वे मेज़ के पार स्वादों का संतुलन का आनंद ले सकें।