Hindistan yemekleri hakkında ne kadar iyi biliyorsunuz?
Hindistan mutfağı bölgesel yemekler, baharatlar ve tekniklerden oluşan geniş bir dünyadır. Altı soru, kolay seviyeden zor seviyeye.
Biliyor muydun?
- Hindistan, baharatların en büyük üreticisi, tüketicisi ve ihracatçısıdır. Kerala gibi eyaletler binlerce yıldır dünyanın dört bir yanındaki tüccarlarla biber, kardamon ve tarçın ticareti yapmışlardır.
- Thali, genellikle dal, sebzeler, pirinç, ekmek, yoğurt ve bir tatlı içeren birlikte sunulan farklı yemeklerin küçük kaplarından oluşan bir tabaktır. Bir yemekte lezzetlerin ve besinlerin dengesini sağlamak için tasarlanmıştır.
- Ghee veya arıtılmış tereyağ, yanmadan yüksek sıcaklıklara ısıtılabilir. Baharatları kızartmak, pirince ve ekmeğe zenginlik katmak ve birçok tatlı hazırlamak için kullanılır.
Bölgeler ve baharatlarla yapılan bir mutfak
Hindistan mutfağı ülke genelinde dramatik şekilde değişir. Kuzey, buğday ekmeği, süt ürünleri ve tandır pişirmesiyle bilinir; güney, pirinç, hindistan cevizi, mercimek ve fermente hamurlarla; batı, ticaret ve kıyı deniz ürünleri tarafından şekillendirilen yemeklerle; ve doğu, hardal yağı, balık ve tatlılarla. Din, iklim ve tarih, hepsi insanların ne yediğini şekillendirmiştir.
Baharat sanatı
Hindistan aşçıları nadiren tek baharatlar kullanırlar. Bunları masala adı verilen karışımlar halinde birleştirirler ve genellikle pişirmenin başında tadka veya tempering adı verilen sıcak yağ veya ghee içinde tüm baharatları kızartırlar. Bu, aromas açığa çıkarır ve Hindistan yemeklerine derinlik veren şekilde lezzetleri katmanlandırır.
Vejetaryen geleneği
Hindistan'ın dünyadaki en büyük vejetaryen nüfuslarından birine sahiptir ve en ünlü yemeklerinin çoğu etsizdir. Mercimek, fasülye, paneer, sebzeler ve süt ürünleri protein sağlar ve dal, chana masala ve palak paneer gibi yemekler günlük temel gıdalardır.
Sokak yemekleri kültürü
Sokak yemekleri Hindistan yemek kültürünün merkezindedir. Samosa, pani puri ve chaat gibi atıştırmalar, çıtır, tatlı, ekşi ve baharatlı öğeleri tek bir ısırıkta birleştirirler. Her şehrin kendi uzmanlaşmaları vardır ve yemek tezgahları genellikle sabahtan geç gece kadar meşguldür.
Dünya çapında Hindistan yemekleri
Hindistan restoranları dünya çapında bulunur ve biryani ve tereyağlı tavuk gibi yemekler internette en çok aranan Hindistan yemekleri arasındadır. Yurtdışındaki menüler sıklıkla kuzey yemeklerine odaklanır, bu nedenle Hindistan'a ziyaretçiler keşfettikleri bölgesel pişirmenin çeşitliliğinden şaşırırlar.
Tatlılar ve kutlamalar
Hindistan tatlıları veya mithai, festivallerde, düğünlerde ve aile kutlamalarında merkezi bir rol oynarlar. Çoğu, saatler boyunca azaltılmış süt, şeker, ghee, kuruyemişler ve kardamondan yapılırlar, örneğin barfi ve gulab jamun. Tatlı dükkanları, özellikle Diwali gibi festivallerde çok meşgul olurlar, tatlı kutularından komşular, arkadaşlar ve iş ortakları arasında iyi niyet göstergesi olarak değiştirilir.