Quiz sobre Pizza
Os tomates chegaram à Itália muito tempo depois que os pães achatados, e inicialmente foram temidos como venenosos.
Um teste sobre pizza com informações sobre a origem do prato e sua expansão global: a cidade que reclama sua invenção, as coberturas que geram debates, as regras do forno tradicional e uma entrega que cruzou fronteiras extraordinárias.
Você sabia?
- A palavra 'pizza' tem mais de mil anos. Seu primeiro uso escrito conhecido está em um documento latino do ano 997, da cidade de Gaeta no centro da Itália, que lista doze pizzas entre os bens que um inquilino devia ao bispo local a cada Natal.
- A pizza à marinheira não contém frutos do mar. É coberta simplesmente com tomate, alho, orégano e óleo. O nome significa 'à moda dos marinheiros': os ingredientes se conservavam bem em longas viagens, e era a refeição que as famílias dos marinheiros preparavam para seu retorno.
- A pequena mesa de plástico colocada no meio de uma pizza para entrega tem uma inventora. Carmela Vitale de Nova York a patenteou em 1985 para evitar que a tampa da caixa afundasse no queijo. É oficialmente chamada de salvaguarda de embalagem.
De comida de rua a favorita mundial
Pães achatados assados com óleo e ervas têm milhares de anos e eram comidos em toda a região do Mediterrâneo. O que transformou um deles em pizza foi o tomate, que chegou das Américas no século dezesseis. Os europeus inicialmente o cultivavam como planta ornamental e suspeitavam que a fruta fosse prejudicial. Os pobres de Nápoles começaram a colocá-lo no pão, e um novo prato nasceu. As coberturas mais antigas eram alho, banha e sal.
As pizzarias de Nápoles
Por um longo tempo a pizza era vendida na rua em cubas de cobre carregadas na cabeça do vendedor. Um estabelecimento na cidade antiga começou como um balcão para vendedores de rua em 1738 e tornou-se uma pizzaria com mesas em 1830; ainda está aberto. Clientes que não podiam pagar imediatamente podiam comer a crédito sob um sistema cujo nome significava aproximadamente 'pague em oito dias'.
Cruzando o oceano
Emigrantes do sul da Itália levaram pizza para as Américas. A primeira pizzaria licenciada nos Estados Unidos abriu em Nova York em 1905. O prato permaneceu uma especialidade local dos bairros italianos até meados do século, quando se espalhou pelo país e mudou pelo caminho, ganhando crostas mais espessas, mais queijo e uma longa lista de novas coberturas. Pizzas congeladas chegaram aos supermercados nos anos 1950 e a entrega em domicílio seguiu logo depois.
Regras e variedade
Hoje a pizza existe em inúmeras formas: fatias retangulares vendidas por peso em Roma, fina e dobrável em Nova York, assada em panela profunda em outros lugares. Nápoles defende a original. Uma associação fundada lá em 1984 certifica pizzarias em todo o mundo que seguem suas regras, que especificam o tipo de farinha, as horas que a massa deve descansar e até a largura máxima da pizza pronta. Mesmo assim, a escolha mais popular em todo o mundo permanece uma simples: queijo e tomate.