Викторина о пицце
Помидоры прибыли в Италию намного позже лепёшек и изначально считались ядовитыми.
Викторина о происхождении пиццы и её распространении по миру: город, который считается её родиной, начинки, вызывающие споры, правила традиционной печи и один необычный полёт в космос.
Знаете ли вы?
- Слово «пицца» имеет возраст более тысячи лет. Его самое раннее известное письменное использование находится в латинском документе 997 года из города Гаэта в центральной Италии, в котором перечислены двенадцать пицц среди товаров, которые арендатор должен был отдать местному епископу каждое Рождество.
- Пицца маринара вообще не содержит морепродуктов. Её просто топят помидорами, чесноком, орегано и маслом. Название означает «в стиле моряков»: ингредиенты хорошо хранились в долгих плаваниях, и это была еда, которую семьи моряков готовили к их возвращению.
- Маленькая пластиковая «столик», помещаемый в середину коробки для доставки пиццы, имеет изобретателя. Кармела Витале из Нью-Йорка запатентовала его в 1985 году, чтобы крышка коробки не провисала на сыр. Официально он называется защитой упаковки.
От уличной еды к мировому деликатесу
Лепёшки, запечённые с маслом и травами, известны тысячи лет и их ели по всему Средиземноморью. Пиццей одну из них сделал помидор, прибывший из Америки в шестнадцатом веке. Европейцы сначала выращивали его как декоративное растение и подозревали плод в опасности. Бедняки Неаполя начали класть его на хлеб, и так родилось новое блюдо. Первые начинки были чеснок, сало и соль.
Пиццерии Неаполя
Долгое время пиццу продавали на улице из медных чанов, которые торговцы носили на голове. Одно заведение в старом городе начиналось как лавка для уличных торговцев в 1738 году и стало пиццерией со столами в 1830 году; оно работает до сих пор. Покупатели, которые не могли сразу расплатиться, ели в кредит по системе, название которой примерно означало «оплати через восемь дней».
Переезд через океан
Эмигранты из южной Италии привезли пиццу в Америку. Первая лицензированная пиццерия в Соединённых Штатах открылась в Нью-Йорке в 1905 году. Блюдо оставалось специальностью итальянских кварталов до середины века, когда оно распространилось по всей стране и изменилось, приобретая более толстое тесто, больше сыра и длинный список новых начинок. Замороженные пиццы появились в супермаркетах в 1950-х годах, а доставка на дом вскоре последовала.
Правила и разнообразие
Сегодня пицца существует в бесчисленных формах: прямоугольные куски, продаваемые на вес в Риме, тонкая и складываемая в Нью-Йорке, запечённая в глубокой кастрюле в других местах. Неаполь защищает оригинал. Ассоциация, основанная там в 1984 году, сертифицирует пиццерии по всему миру, которые соблюдают её правила, определяющие тип муки, время отдыха теста и даже максимальную ширину готовой пиццы. Тем не менее, самый популярный выбор во всём мире остаётся простым: сыр и помидоры.