美食
披萨知识测验
番茄传入意大利的时间远晚于平烤面包，最初还被人们误认为有毒。
一份关于披萨的知识测验——从这道菜的起源到它如何传播全球：声称拥有它的城市、人们争议不休的浇头、传统烤炉的规则，以及一次长途的太空送餐。
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你知道吗？
- 单词"pizza"有超过一千年的历史。已知最早的书面记载出自997年的一份拉丁文件，来自意大利中部的盖埃塔镇，文件中列举了租户每个圣诞节欠当地主教的十二种披萨。
- 海员风味披萨（pizza marinara）根本不含任何海鲜。它只是简单地用番茄、大蒜、牛至和油浇头。名字的意思是"海员风格"：这些食材在长途航行中保存良好，是船员们的家人为他们归来准备的食物。
- 放在外卖披萨中央的小塑料"餐桌"有一位发明者。来自纽约的卡梅拉·维塔莱在1985年获得了专利，用来防止比萨盒的盖子塌陷到奶酪上。其官方名称是"包装保护器"。
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从街头小食到世界美食
用油和香草烘烤的平烤面包已有数千年历史，在整个地中海地区都有食用。真正将其转变为披萨的是番茄，它在十六世纪从美洲传入。欧洲人起初将其视为观赏植物，并怀疑果实有害。那不勒斯的穷人开始在面包上放番茄，新的菜肴应运而生。最初的浇头是大蒜、猪油和盐。
那不勒斯的披萨店
长期以来，披萨在街头销售，用铜制大锅盛装，挑在卖家头上。城市老区的一家店铺始于1738年的街头摊位，1830年成为有餐桌的正式比萨饼店，至今仍在营业。无法立即付款的顾客可以赊账，而这种赊账制度的名字大致意思是"八天后付款"。
跨越大洋
来自意大利南方的移民将披萨带到了美洲。美国第一家持证比萨饼店于1905年在纽约开业。长期以来，披萨只是意大利社区的特色食物，直到世纪中期才传遍全国，并在传播过程中发生了变化，出现了更厚的饼皮、更多的奶酪和长长的新浇头清单。冷冻披萨在1950年代进入超市，家送外卖不久后也随之出现。
规则与多样性
今天，披萨以无数种形式存在：在罗马按重量出售的矩形切片、在纽约可折叠的薄饼、在其他地方用深盘烘烤的厚饼。那不勒斯维护着传统。1984年在那里成立的一个协会认证世界各地遵循其规则的比萨饼店，规则规定了面粉的类型、面团必须静置的时间，甚至成品披萨的最大宽度。尽管如此，全球最受欢迎的选择仍然是最简单的：奶酪和番茄。