あなたはどれくらい知っていますか？イタリア料理について

イタリア料理のルールと地域

イタリア料理は本当に地域の料理の集まりです。何世紀もの間、イタリアは別々の国家に分かれていて、各地域は地元の材料に基づいた料理を開発しました。北部ではバターと米、南部ではオリーブオイルとトマト、長い海岸線に沿ったシーフードです。多くのイタリア人は今でも彼らの食べ物を最初に国ではなく地域や町で識別しています。

保護された食べ物

イタリアは欧州連合で保護原産地表示を持つ食品は、ほぼ他のどの国よりも多くあります。パルミジャーノ・レッジャーノ、プロシュート・ディ・パルマ、モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナなどの名前は、牛が何を食べるかから、チーズがどのくらい休息するかまで、厳格な伝統的方法に従う特定の地域の生産者によってのみ使用できます。

原則としてのシンプルさ

多くの古典的なイタリア料理は、ほんの一握りの材料を使用しています。料理人は複雑なソースではなく品質に焦点を当てています。良いオリーブオイル、熟したトマト、新鮮なバジル、そして注意深く調理されたパスタです。これが「本物の」レシピについての議論が非常に情熱的である理由です。1つの材料を変更すると全体の料理が変わります。

目的を持ったパスタの形

数百種類のパスタの形があり、それぞれは伝統的に特定のソースと組み合わせられています。リガトーニのような縞模様の形は厚いソースを保持し、長い薄いスパゲッティはオイルとトマトソースに適しており、タリアテッレのようなフラットなリボンは豊かな肉ソースに適しています。形は各かみ一口にどれだけのソースがくっつくかに影響します。

海外のイタリア料理

イタリア移民は彼らの料理をアメリカ大陸以外に運んだ。そこで新しい材料に適応しました。ミートボール付きスパゲッティなどのように海外で有名な料理は、イタリア内よりも海外の方がはるかに一般的です。料理が人々が移動するにつれて進化し続けることを思い出します。

イタリア料理の時間

伝統的なイタリア料理は次の順序に従います。開始するためのアンティパスト、パスタ、米、またはスープのプリモ、肉または魚の秒で、コントルノと呼ばれるサイド料理、そして最後にデザートとコーヒー。通常の平日に毎コースを食べる人は少ないですが、パスタが多くの場合海外であるように、通常大きなメイン料理としてではなく、最初のコースとして提供される理由を説明しています。