당신은 얼마나 잘 알고 있나요 이탈리아 음식을?

이탈리아 요리의 규칙과 지역들

이탈리아 요리는 실제로 지역 요리들의 모음입니다. 수 세기 동안 이탈리아는 별개의 국가들로 나뉘어 있었고, 각 지역은 현지 재료를 기반으로 요리를 발전시켰습니다: 북부의 버터와 쌀, 남부의 올리브유와 토마토, 긴 해안선을 따라 해산물. 많은 이탈리아인들은 여전히 자신들의 음식을 먼저 국가가 아닌 지역이나 도시로 식별합니다.

보호된 음식

이탈리아는 유럽연합에서 거의 모든 다른 국가보다 더 많은 보호된 원산지 표시 음식 제품을 가지고 있습니다. 파르미지아노 레지아노, 프로슈토 디 파르마, 모짜렐라 디 부팔라 캄파나 같은 이름들은 암소가 먹는 것부터 치즈가 쉬는 시간까지, 엄격한 전통 방법을 따르는 특정 지역의 생산자들만 사용할 수 있습니다.

원칙으로서의 단순성

많은 클래식 이탈리아 요리는 단지 몇 가지 재료만 사용합니다. 요리사들은 복잡한 소스보다 품질에 집중합니다: 좋은 올리브유, 익은 토마토, 신선한 바질, 그리고 신중하게 요리된 파스타. 이것이 「정통」 레시피에 대한 논쟁이 그렇게 열정적일 수 있는 이유입니다 — 한 재료를 바꾸면 전체 요리가 바뀝니다.

목적이 있는 파스타 모양

수백 가지의 파스타 모양이 있으며, 각각은 전통적으로 특정 소스와 짝을 이룹니다. 리가토니 같은 홈이 있는 모양들은 덩어리진 소스를 잡고, 길고 가는 스파게티는 올리브유와 토마토 소스에 어울리며, 타글리아텔레 같은 평평한 리본은 진한 육수 소스와 잘 어울립니다. 모양은 각 입에 얼마나 많은 소스가 붙는지에 영향을 줍니다.

해외의 이탈리아 음식

이탈리아 이민자들은 자신들의 요리를 아메리카와 그 이상으로 가져갔고, 그곳에서 새로운 재료에 적응했습니다. 미트볼을 곁들인 스파게티 같이 해외에서 유명한 일부 요리들은 이탈리아 내부보다 외부에서 훨씬 더 흔합니다 — 사람들이 이동할 때 요리가 계속 진화한다는 상기입니다.

이탈리아 식사의 리듬

전통적인 이탈리아 식사는 다음과 같은 순서를 따릅니다: 시작하기 위한 안티파스토, 파스타, 쌀 또는 수프의 프리모, 고기 또는 생선과 콘토르노라고 불리는 곁반찬의 세콘도, 그리고 마지막으로 디저트와 커피. 평범한 평일에 모든 코스를 먹는 사람은 거의 없지만, 이 구조는 왜 파스타가 해외에서처럼 큰 메인 요리가 아닌 첫 번째 코스로 제공되는지 설명합니다.