あなたはどのくらい知っていますか？トルコ料理のこと
トルコ料理は中央アジア、中東、地中海の伝統が融合しています。初級から上級まで、6問の問題に挑戦してください。
ご存知でしたか？
- ハターイとアフヨンカラヒサルもユネスコ・クリエイティブシティ・オブ・ガストロノミーに指定されているため、トルコはネットワークに3つの都市があります。ハターイはその多くの文化によって形作られた料理で知られており、アフヨンはそのクロテッドクリームとスジュクで知られています。
- マンティは牛ひき肉で詰めたミニチュアダンプリングで、ニンニクヨーグルトと唐辛子バターを添えて提供されます。カイセリと特に関連しています。そこのシェフは、1本のスプーンに数十個が収まるほど小さく作ることを誇りにしています。
- トプカプの大宮殿の台所はかつて数百人の料理人を雇用していました。それぞれが菓子、パン、漬け物などの分野で専門化していました。このエラの一部のレシピは今日でも再現されています。
大陸が食卓で出会う場所
トルコ料理は中央アジア、中東、バルカン半島、地中海からの影響を統合しています。数百人の料理人がいたオスマン帝国の宮廷の厨房は多くの料理を洗練させた一方で、地域の家庭料理は地元の伝統を生かしてきました。その結果、グリルされた肉、オリーブオイルで調理された野菜、ペストリー、スープ、菓子の料理が生まれました。
トルコの朝食
トルコ伝統の朝食（カフヴァルトゥ）は小さな皿の盛り合わせです。チーズ、オリーブ、トマト、キュウリ、卵、蜂蜜、ジャム、パンと紅茶です。特に週末は長く社交的であり、朝食カフェは国中で人気があります。
オリーブオイルで調理した野菜
ぶどう葉の詰め物やオリーブオイルのインゲン豆などの「ゼイティニャーリ」という料理は、冷たいまたは常温で提供されます。これらはエーゲ海地域で特に一般的です。オリーブの木と新鮮な野菜が豊富な地域です。
地域の特産品
各地域には独自の料理があります。黒海沿岸ではハムスィなどの魚、南東部では辛いケバブとピスタチオの菓子、エーゲ海ではハーブが豊かな料理があります。多くの都市はアダナ・ケバプからカイセリ・マンティまで、1つの有名な料理で知られています。
紅茶と鈍和
紅茶は一日中ユリの形をしたグラスで提供され、ゲストに紅茶を提供することはおもてなしの中心部です。トルコは世界で最も高いティー消費率を持つ国の一つであり、その大部分はリゼの周辺黒海沿岸で栽培されています。
スープ、パン、メーゼ
スープはトルコではいつでも食べられます。昼食のレンズ豆のスープから夜遅いはちの巣のスープまでです。パンはほぼすべての食事に付き、新しいパンは毎日購入されます。メーゼは、ディップ、サラダ、野菜の小皿で、食事の最初に共有されます。特に沿岸レストランでは、ディナーを長く社交的なイベントに変えます。