आप कितना जानते हैंमैक्सिकन खाने के बारे में?
मैक्सिकन व्यंजन हजारों साल पुराना है और आश्चर्यजनक प्रभावों से भरा हुआ है। छह सवाल, आसान से कठिन तक।
क्या आप जानते हैं?
- मैक्सिको के पास मकई की 60 से अधिक देशी किस्में हैं, जिन्हें लैंड्रेस कहा जाता है, नीले, लाल, पीले और बैंगनी रंगों में। नीली मकई की टॉर्टिलास में एक हल्का मेवेदार स्वाद होता है और विशेष रूप से मध्य मैक्सिको में लोकप्रिय हैं।
- एवोकाडो दक्षिण-मध्य मैक्सिको के मूल निवासी हैं, जो अभी भी दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है। शब्द 'एवोकाडो' नाहुआट्ल शब्द 'अहुकतल' से आता है, जो स्पेनिश और फिर कई अन्य भाषाओं में प्रवेश किया।
- शब्द 'चॉकलेट' और शब्द 'टमाटर' दोनों नाहुआट्ल से आते हैं, जो अज़्टेक की भाषा है। वे स्पेनिश और फिर कई अन्य भाषाओं में खाद्य पदार्थों के साथ प्रवेश किए।
एक प्राचीन व्यंजन जो विकसित होता रहता है
मैक्सिकन खाना पकाना उन नींवों पर टिका हुआ है जो हजारों साल पहले स्वदेशी लोगों द्वारा स्थापित की गई थीं, जिन्होंने मकई, सेम, स्क्वैश, मिर्च, टमाटर और कोको को पालतू बनाया। 16वीं शताब्दी के बाद, सूअर, पनीर और गेहूं जैसी स्पेनिश सामग्रियां जोड़ी गईं, और बाद के प्रवासियों ने अपने विचार योगदान दिए, जिससे दुनिया के सबसे समृद्ध व्यंजनों में से एक बना।
मिल्पा प्रणाली
परंपरागत किसान एक खेत में मकई, सेम और स्क्वैश को एक साथ उगाते हैं जिसे मिल्पा कहा जाता है। मकई सेम को चढ़ने के लिए एक डंडी देता है, सेम मिट्टी में पोषक तत्व जोड़ते हैं, और स्क्वैश की पत्तियां जमीन को छाया देती हैं। एक साथ, ये फसलें एक पौष्टिक रूप से संतुलित आहार भी बनाती हैं।
कला के रूप में चटनियां
मैक्सिकन चटनियां मिनटों में बनाई गई ताजी सलसा से लेकर जटिल मोले तक होती हैं जिन्हें दिन लगते हैं। ओक्साका 'सात मोलेस की भूमि' के रूप में जाना जाता है, प्रत्येक का अपना रंग और घटक होते हैं। पत्थर के मेटेट पर सामग्री को पीसना अभी भी बनावट के लिए मूल्यवान है।
क्षेत्रीय विविधता
युकातान का खाना पकाना अचिओटे और खट्टे संतरे का उपयोग करता है, जैसा कि कोचिनिता पिबिल में है; उत्तर ग्रिल्ड बीफ और मैदा की टॉर्टिलास को पसंद करता है; तटीय क्षेत्र सेविचे जैसी समुद्री भोजन में माहिर हैं। यात्रियों को अक्सर लगता है कि घर पर मैक्सिकन खाना विदेश में परोसे गए संस्करणों से बहुत अलग है।
उत्सव के भोजन
कई मैक्सिकन व्यंजन त्योहारों से जुड़े हुए हैं। तमलेस क्रिसमस पर और कैंडलमास पर साझा किए जाते हैं, पान डे मुएर्टो डे डेड के दिन के लिए बेक किया जाता है, और पोझोले राष्ट्रीय छुट्टियों पर परोसा जाता है। खाना परिवार की सभाओं और सामुदायिक उत्सवों के लिए केंद्रीय है।
स्ट्रीट फूड और बाज़ार
मैक्सिको का अधिकांश रोजमर्रा का खाना पकाना बाज़ारों और सड़क पर होता है। तकेरिस, तमले के विक्रेता और तलयूडास, केसडिलास और इलोटेस बेचने वाली स्टाल प्रतिदिन लाखों लोगों को परोसते हैं। पारंपरिक बाज़ार, फल, मिर्च, जड़ी-बूटियों और पके हुए खाने के अनुभागों के साथ, अक्सर मैक्सिकन सामग्रियों की पूरी श्रृंखला देखने के लिए सर्वश्रेष्ठ स्थान होते हैं, जिनमें से कई देश के बाहर दुर्लभ हैं।