あなたはどのくらい知っていますか？メキシコ料理について
メキシコ料理は数千年の歴史を持ち、多くの意外な影響を受けています。簡単な問題から難しい問題まで、6つの質問に挑戦しましょう。
ご存知でしたか？
- メキシコには60種類以上のネイティブなトウモロコシ品種があり、これは地域品種として知られており、青、赤、黄、紫を含む色があります。青いトウモロコシトルティーヤはわずかにナッツのような味わいがあり、特にメキシコ中部で人気があります。
- アボカドはメキシコ南中部原産であり、依然として世界最大の生産国です。「アボカド」という言葉はナワトル語の「ahuacatl」に由来し、スペイン語を経由して多くの他の言語に入りました。
- 「チョコレート」という言葉と「トマト」という言葉の両方はナワトル語（アステカの言語）に由来しています。彼らはスペイン語を経由して多くの他の言語に食べ物自体とともに入りました。
進化し続ける古い料理
メキシコ料理は、数千年前に先住民によって確立された基盤の上に成り立っています。先住民たちはトウモロコシ、豆、スクワッシュ、唐辛子、トマト、カカオを栽培化しました。16世紀以降、スペインの豚肉、チーズ、小麦などの材料が加えられ、その後の移民たちも独自のアイデアを持ち込み、世界で最も豊かな料理の一つが作られました。
ミルパシステム
伝統的な農民は、ミルパと呼ばれる畑でトウモロコシ、豆、スクワッシュを一緒に育てます。トウモロコシは豆が登るための茎を提供し、豆は土壌に栄養を加え、スクワッシュの葉は地面を日差しから守ります。これら3つの作物は一緒に栄養バランスの取れた食事を形成しています。
ソースは芸術
メキシコのソースは、数分で作られた新鮮なサルサから何日もかかる複雑なモーレまで様々です。オアハカは「7つのモーレの地」として知られており、それぞれが独自の色と材料を持っています。石のメターテで材料を挽くことは、それがもたらす食感のために今でも価値があります。
地域的多様性
ユカタン料理はアチオテと酸っぱいオレンジを使用しており、ココチニータ・ピビルなどが有名です。北部は焼いた牛肉と小麦粉トルティーヤを好み、沿岸地域はセビッシュなどのシーフードを専門としています。旅人たちはしばしば、メキシコ国内で食べるメキシコ料理は海外で提供される版と非常に異なることを発見しています。
お祭りの料理
多くのメキシコ料理は祭りに関連しています。タマーレスはクリスマスとロウソク祭で共有され、パンデムエルトは死者の日のために焼かれ、ポソーレは国の休日に提供されます。食べ物は家族集会とコミュニティのお祝いの中心です。
ストリートフードとマーケット
メキシコの日常的な調理の多くはマーケットと通りで行われています。タケリアス、タマーレ売り、トラユダス、ケサディーヤ、エロテスを売るスタンドが毎日数百万人に食事を提供しています。伝統的なマーケットは、果物、唐辛子、ハーブ、調理済み食品のセクションがあり、しばしばメキシコの食材の全範囲を見る最良の場所です。その多くは国外ではめったに見つかりません。