Seberapa baik Anda mengenal makanan Korea?
Masakan Korea berani, difermentasi dan penuh hidangan bersama. Enam pertanyaan, dari mudah hingga sulit.
Tahukah Anda?
- Tteokbokki, kue beras kenyal dalam saus manis dan pedas, adalah salah satu makanan jalanan paling populer di Korea Selatan. Dulu adalah hidangan istana kerajaan yang ringan sebelum versi pedas menjadi populer pada 1950-an.
- Kimbap, gulungan nasi dan isian yang dibumbui dibungkus dengan rumput laut kering, adalah makanan piknik dan perjalanan sekolah favorit di Korea Selatan. Tidak seperti sushi, nasi dibumbui dengan minyak wijen bukan cuka.
- Samgyetang adalah seluruh ayam muda yang diisi dengan nasi lengket, ginseng, bawang putih dan buah jujube. Secara tradisional dimakan pada hari-hari paling panas musim panas, mengikuti ide kuno bahwa makanan panas membantu tubuh mengatasi panas.
Fermentasi, berbagi dan keseimbangan
Masakan Korea dibangun di sekitar nasi, sup dan banyak hidangan sampingan kecil. Makanan fermentasi seperti kimchi, saus kedelai, doenjang dan gochujang memberikannya kedalaman rasa yang khas. Hidangan biasanya dibagikan, dengan hidangan ditempatkan di tengah meja untuk semua orang menikmati bersama.
Dunia banchan
Banchan adalah hidangan sampingan kecil yang disajikan dengan hampir setiap hidangan Korea. Mereka dapat mencakup kimchi, sayuran yang diberi bumbu, tahu braised atau ikan kecil. Di banyak restoran banchan disertakan gratis dan diisi ulang atas permintaan, mencerminkan budaya kedermawanan di meja.
Masakan fermentasi
Fermentasi membantu orang Korea melestarikan sayuran dan kacang selama musim dingin yang dingin. Saat ini dihargai karena rasa dan kesehatan. Keluarga secara tradisional membuat sejumlah besar kimchi dan pasta setiap tahun, dan banyak resep diwariskan melalui generasi.
Sup dan rebusan
Sup dan rebusan berpusat pada hidangan Korea. Kimchi jjigae, doenjang jjigae dan samgyetang, sup ayam dengan ginseng, disajikan sepanjang tahun. Beberapa dimakan pada hari-hari paling panas musim panas, mengikuti ide kuno melawan panas dengan panas.
Gelombang global
Popularitas makanan Korea telah tumbuh seiring dengan film, drama dan musik Korea. Hidangan seperti ayam goreng Korea, tteokbokki dan kimbap kini lazim di kota-kota di seluruh dunia, dan minat memasak di rumah dengan gochujang telah meningkat tajam.
Masakan istana kerajaan
Masakan istana kerajaan Korea yang bersejarah dikenal karena elegansinya, keseimbangan warna dan banyak hidangan kecil yang disiapkan dengan hati-hati. Saat ini dipelajari dan diciptakan kembali oleh spesialis, dan beberapa restoran di Seoul menyajikan kursus yang terinspirasi darinya. Tradisi-tradisi semacam itu mempengaruhi fine dining Korea modern, yang menggabungkan teknik lama dengan presentasi kontemporer.