Bạn biết bao nhiêu về ẩm thực Hàn Quốc?
Nấu ăn Hàn Quốc táo bạo, lên men và toàn là những món ăn chia sẻ. Sáu câu hỏi, từ dễ đến khó.
Bạn có biết không?
- Tteokbokki, những chiếc bánh gạo dai trong một nước sốt cua và cay, là một trong những thực phẩm đường phố phổ biến nhất của Hàn Quốc. Trước đây nó là một món ăn tòa án hoàng gia nhẹ trước khi phiên bản cay trở nên phổ biến vào những năm 1950.
- Kimbap, những cuộn cơm nêm và nhân quấn trong rong biển khô, là một món ăn yêu thích cho các chuyến dã ngoại và chuyến đi học của trường ở Hàn Quốc. Không giống như sushi, cơm được nêm bằng dầu vừng thay vì giấm.
- Samgyetang là một con gà non nguyên quanh nhồi cơm dẻo, sâm, tỏi và táo đỏ. Nó được ăn theo truyền thống vào những ngày nóng nhất của mùa hè, theo ý tưởng cũ rằng thực phẩm nóng giúp cơ thể đối phó với nóng.
Lên men, chia sẻ và cân bằng
Ẩm thực Hàn Quốc được xây dựng xung quanh cơm, canh và nhiều món ăn kèm nhỏ. Các thực phẩm lên men như kimchi, nước tương, doenjang và gochujang mang lại cho nó một độ sâu hương vị độc đáo. Các bữa ăn thường được chia sẻ, với các món ăn được đặt ở giữa bàn để tất cả mọi người cùng thưởng thức.
Thế giới của banchan
Banchan là những món ăn kèm nhỏ được phục vụ với hầu như mỗi bữa ăn Hàn Quốc. Chúng có thể bao gồm kimchi, rau nêm, đậu phụ hầm hoặc cá nhỏ. Tại nhiều nhà hàng, banchan được phục vụ miễn phí và được thêm lại theo yêu cầu, phản ánh một nền văn hóa rộng lượng ở bàn ăn.
Một ẩm thực của lên men
Lên men đã giúp người Hàn Quốc bảo quản rau và đậu qua những mùa đông lạnh giá. Ngày nay, nó được đánh giá cao vì hương vị và sức khỏe. Các gia đình truyền thống chế biến lượng lớn kimchi và tương mỗi năm, và nhiều công thức được truyền qua các thế hệ.
Canh và hủ tiếu
Canh và hủ tiếu là trung tâm của các bữa ăn Hàn Quốc. Kimchi jjigae, doenjang jjigae và samgyetang, một canh gà có sâm, được phục vụ quanh năm. Một số được ăn vào những ngày nóng nhất của mùa hè, theo một ý tưởng cũ về chống lại nóng bằng nóng.
Một làn sóng toàn cầu
Sự nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc đã tăng cùng với các bộ phim, loạt phim truyền hình và âm nhạc Hàn Quốc. Các món ăn như gà chiên Hàn Quốc, tteokbokki và kimbap hiện đã phổ biến ở các thành phố trên toàn thế giới, và sự quan tâm đến nấu ăn tại nhà với gochujang đã tăng mạnh.
Ẩm thực của tòa án hoàng gia
Ẩm thực tòa án hoàng gia lịch sử của Hàn Quốc được biết đến vì sự sang trọng, cân bằng màu sắc và nhiều món ăn kèm được chuẩn bị cẩn thận. Ngày nay, nó được các chuyên gia nghiên cứu và tái tạo, và một số nhà hàng ở Seoul phục vụ các khóa học được lấy cảm hứng từ nó. Những truyền thống như vậy ảnh hưởng đến ẩm thực cao cấp Hàn Quốc hiện đại, kết hợp các kỹ thuật cũ với cách trình bày đương đại.