คุณรู้จัก อาหารเกาหลี

การหมัก การแบ่งปัน และความสมดุล

อาหารเกาหลีสร้างขึ้นรอบข้าว ซุป และจานอาหารสด ๆ มากมาย อาหารหมักเช่น กิมจิ ซอสเกาหลี เดินจัง และโกชูจัง ให้ความลึกของรสชาติที่โดดเด่น อาหารมักแบ่งปัน โดยจานวางตรงกลางโต๊ะเพื่อให้ทุกคนเพลิดเพลินไปด้วยกัน

โลกของบันชาน

บันชานคือจานอาหารสด ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับเกือบทุกมื้ออาหารเกาหลี พวกมันสามารถรวมกิมจิ ผักรสชาติเลิศ เต้าหู้ชุบน้ำกระเทียม หรือปลาเล็ก ๆ ที่หลายร้านอาหาร บันชานรวมฟรีและเติมตามคำขอ สะท้อนวัฒนธรรมความเมตตาที่โต๊ะอาหาร

ครัวศาสตร์ของการหมัก

การหมักช่วยให้ชาวเกาหลีเก็บรักษาผักและถั่วผ่านฤดูหนาวที่หนาวเย็น วันนี้มีค่าต่อรสชาติและสุขภาพ ครอบครัวทำกิมจิและพาสต้าปริมาณมากแต่ละปี และสูตรจำนวนมากส่งต่อจากรุ่นหนึ่งไปยังอีกรุ่นหนึ่ง

ซุปและสตูว์

ซุปและสตูว์เป็นศูนย์กลางของมื้ออาหารเกาหลี กิมจิจจิแกะ เดินจังจจิแกะ และสัมเกเทง ซุปไก่กับสมุนไพรผุด เสิร์ฟตลอดปี บางประเภททานในวันร้อนที่สุดของฤดูร้อน ตามความคิดเก่าแก่เรื่องการต่อสู้กับความร้อนด้วยความร้อน

คลื่นโลกาภิวัตน์

ความนิยมของอาหารเกาหลีเพิ่มขึ้นพร้อมกับหนังเกาหลี ละครและเพลง จานเช่น ไก่ทอดเกาหลี แต็กโบกกี และกิมบับ ตอนนี้พบได้ทั่วไปในเมืองทั่วโลก และความสนใจในการปรุงอาหารที่บ้านด้วยโกชูจังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ครัวศาสตร์วัง

ครัวศาสตร์วังหลวงในอดีตของเกาหลีเป็นที่รู้จักสำหรับความสวยงาม ความสมดุลของสี และจานอาหารเล็ก ๆ ที่เตรียมอย่างระมัดระวัง วันนี้มีการศึกษาและสร้างสรรค์ใหม่โดยผู้เชี่ยวชาญ และร้านอาหารบางแห่งในโซลเสิร์ฟหลักสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมัน ประเพณีเช่นนี้มีอิทธิพลต่อการกินแบบฟาइน์ไดนิ่งเกาหลีสมัยใหม่ ซึ่งรวมเทคนิคเก่ากับการนำเสนอร่วมสมัย