आप कितना अच्छी तरह जानते हैंकॉफी को?

वन के झाड़ी से विश्वव्यापी आदत तक

कॉफी के पौधों की उत्पत्ति इथियोपिया के पहाड़ी वनों में हुई। 15वीं शताब्दी तक, कॉफी को यमन में उगाया जा रहा था और पिया जा रहा था, और वहाँ से यह पूरे मध्य पूर्व, फिर यूरोप, एशिया और अमेरिका में फैल गई। आज कॉफी विश्व के सबसे अधिक कारोबार किए जाने वाले कृषि उत्पादों में से एक है।

कॉफी पेटी

कॉफी सर्वोत्तम रूप से 'कॉफी पेटी' में उगती है, कर्क और मकर रेखाओं के बीच उष्णकटिबंधीय क्षेत्र। अरेबिका उच्च ऊंचाई और ठंडे तापमान को पसंद करता है, जबकि रोबस्टा गर्मी को सहन करता है और कम ऊंचाई पर उगता है। ऊंचाई, मिट्टी और जलवायु सभी स्वाद को प्रभावित करते हैं।

चेरी से कप तक

कटाई के बाद, कॉफी चेरी को फल को हटाने के लिए प्रक्रिया किया जाता है। धुली हुई विधि में, फल को सूखने से पहले हटाया जाता है; प्राकृतिक विधि में, पूरी चेरी धूप में सूख जाती है, जिससे फलदायक स्वाद मिलते हैं। बीन्स को फिर भूना जाता है, जो सैकड़ों सुगंध यौगिकों को बनाता है।

कॉफीहाउस और विचार

कॉफीहाउस 17वीं शताब्दी में मध्य पूर्व से यूरोप में फैले। लंदन जैसे शहरों में, वे अखबार पढ़ने, बहस करने और व्यापार करने के स्थान बन गए। कुछ प्रसिद्ध संस्थान, जिनमें एक बीमा बाजार भी शामिल है, कॉफीहाउसों में शुरू हुए।

एक बदलती हुई जलवायु

कॉफी के पौधे तापमान और वर्षा के प्रति संवेदनशील हैं। शोधकर्ता चेतावनी देते हैं कि जलवायु परिवर्तन आने वाले दशकों में अरेबिका के लिए उपयुक्त भूमि को कम कर सकता है, और वैज्ञानिक जंगली कॉफी प्रजातियों का अध्ययन कर रहे हैं जो बेहतर तापमान को सहन कर सकती हैं।

दुनिया भर में कॉफी संस्कृतियाँ

हर कॉफी संस्कृति के अपने अनुष्ठान हैं। इथियोपिया में, परंपरागत कॉफी समारोह में मेहमानों के सामने बीन्स को भूनना और कॉफी के तीन दौर परोसना शामिल है। इटली में, एस्प्रेसो अक्सर बार पर खड़े होकर पिया जाता है। तुर्की में, महीन पीसी हुई कॉफी को एक छोटे बर्तन में उबाला जाता है, और वियतनाम में, मजबूत कॉफी को अक्सर मीठे संघनित दूध के साथ मिलाया जाता है।