คุณรู้เรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟมากแค่ไหน?

จากพุ่มไม้ป่าไปยังนิสัยทั่วโลก

พืชกาแฟมีต้นกำเนิดมาจากป่าเขาสูงของเอธิโอเปีย ถึงศตวรรษที่ 15 กาแฟถูกปลูกและดื่มในเยเมน และจากนั่นมันแพร่กระจายไปทั่วตะวันออกกลาง แล้วไปยังยุโรป เอเชีย และอเมริกา ปัจจุบันกาแฟเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เกษตรที่มีการค้าสูงสุดในโลก

แถบการปลูกกาแฟ

กาแฟเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในแถบกาแฟ ซึ่งเป็นภูมิภาคเขตร้อนระหว่างเส้นมะเขือเทศน้อยและเส้นมะเขือเทศใหญ่ อาราบิกาชอบระดับความสูงที่สูงกว่าและอุณหภูมิที่เย็นกว่า ขณะที่โรบัสตาสามารถทนต่อความร้อนได้และเจริญเติบโตในระดับความสูงที่ต่ำกว่า ความสูง ดิน และสภาพอากาศ ล้วนมีอิทธิพลต่อรสชาติ

จากเชอร์รี่ไปยังถ้วยกาแฟ

หลังการเก็บเกี่ยว เชอร์รี่กาแฟถูกแปรรูปเพื่อขจัดผลไม้ ในวิธีการล้างน้ำ ผลไม้ถูกขจัดออกก่อนการตากแห้ง ในวิธีการธรรมชาติ เชอร์รี่ทั้งลูกตากแห้งในแสงแดด ซึ่งให้รสชาติที่มีผลไม้มากขึ้น จากนั้นเมล็ดถูกคั่ว ซึ่งสร้างสารให้กลิ่นหอมนับร้อย

ร้านกาแฟและความคิด

ร้านกาแฟแพร่กระจายจากตะวันออกกลางไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 17 ในเมืองต่างๆ เช่น ลอนดอน ร้านกาแฟกลายเป็นสถานที่ในการอ่านหนังสือพิมพ์ เจรจา และทำธุรกิจ บางสถาบันที่มีชื่อเสียง รวมถึงตลาดประกันภัย เริ่มต้นในร้านกาแฟ

สภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง

พืชกาแฟมีความอ่อนไหวต่ออุณหภูมิและปริมาณน้ำฝน นักวิจัยเตือนว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศอาจลดพื้นที่ที่เหมาะสำหรับอาราบิกาในทศวรรษข้างหน้า และนักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาพืชกาแฟป่าที่อาจสามารถทนต่อความร้อนได้ดีขึ้น

วัฒนธรรมกาแฟทั่วโลก

วัฒนธรรมกาแฟแต่ละแห่งมีพิธีกรรมของตัวเอง ในเอธิโอเปีย พิธีกาแฟแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการคั่วเมล็ดหน้าแขกและการเสิร์ฟกาแฟสามรอบ ในอิตาลี เอสเพรสโซมักถูกดื่มขณะยืนที่บาร์ ในตุรกี กาแฟบดละเอียดถูกต้มในหม้อเล็ก ๆ และในเวียดนาม กาแฟแรงมักผสมกับนมข้นหวาน