Quanto bem você conhececafé?
Bilhões de xícaras são bebidas todos os dias, mas a história do café está cheia de surpresas. Seis perguntas, de fácil a difícil.
Você sabia?
- O café é cultivado em mais de 70 países, mas a maioria da produção mundial vem de apenas alguns, liderados pelo Brasil, Vietnã, Colômbia, Indonésia e Etiópia.
- Espresso é um método de preparação, não um tipo de grão. Água quente é forçada através de café finamente moído sob pressão em aproximadamente 25 a 30 segundos.
- As folhas de café também podem ser preparadas em uma bebida tipo chá. Em partes da Etiópia e Indonésia, as pessoas há muito usam folhas de café para fazer uma bebida suave e terrosa.
Do arbusto florestal ao hábito global
As plantas de café originaram-se nas florestas da região montanhosa da Etiópia. No século XV, o café estava sendo cultivado e consumido no Iêmen, e a partir de lá se espalhou por todo o Oriente Médio, depois para a Europa, Ásia e Américas. Hoje, o café é um dos produtos agrícolas mais comercializados do mundo.
A cintura de café
O café cresce melhor na 'cintura de café', a região tropical entre os Trópicos de Câncer e Capricórnio. Arábica prefere altitudes mais altas e temperaturas mais frias, enquanto Robusta tolera o calor e cresce em elevações mais baixas. Altitude, solo e clima influenciam o sabor.
Da cereja à xícara
Após a colheita, as cerejas de café são processadas para remover o fruto. No método lavado, o fruto é removido antes da secagem; no método natural, toda a cereja seca ao sol, oferecendo sabores mais frutados. Os grãos são então torrados, o que cria centenas de compostos aromáticos.
Casarões de café e ideias
As casarões de café se espalharam do Oriente Médio para a Europa no século XVII. Em cidades como Londres, tornaram-se lugares para ler jornais, debater e fazer negócios. Algumas instituições famosas, incluindo um mercado de seguros, começaram em casarões de café.
Um clima em mudança
As plantas de café são sensíveis à temperatura e à precipitação. Pesquisadores advertem que as mudanças climáticas poderiam reduzir a terra adequada para Arábica nas próximas décadas, e cientistas estão estudando espécies de café selvagem que podem tolerar melhor o calor.
Culturas de café ao redor do mundo
Toda cultura de café tem seus próprios rituais. Na Etiópia, a cerimônia tradicional de café envolve torrar grãos na frente dos convidados e servir três rodadas de café. Na Itália, o espresso geralmente é bebido de pé em um bar. Na Turquia, café finamente moído é fervido em uma panela pequena, e no Vietnã, café forte é frequentemente misturado com leite condensado adoçado.