Bạn biết bao nhiêu về cà phê?

Từ cây bụi rừng đến thói quen toàn cầu

Cây cà phê có nguồn gốc từ các khu rừng cao nguyên của Ethiopia. Vào thế kỷ thứ 15, cà phê đã được trồng và uống ở Yemen, và từ đó nó lan rộng khắp Trung Đông, rồi đến châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Ngày nay cà phê là một trong những sản phẩm nông nghiệp được giao dịch nhiều nhất trên thế giới.

Vành đai cà phê

Cà phê mọc tốt nhất trong 'vành đai cà phê', vùng nhiệt đới giữa các Chuyên tuyến Bắc và Nam. Arabica thích độ cao lớn hơn và nhiệt độ mát hơn, trong khi Robusta chịu được nhiệt và mọc ở độ cao thấp hơn. Độ cao, đất và khí hậu đều ảnh hưởng đến hương vị.

Từ quả anh đào đến tách cà phê

Sau khi thu hoạch, quả anh đào cà phê được xử lý để loại bỏ quả. Trong phương pháp rửa, quả được loại bỏ trước khi sấy; trong phương pháp tự nhiên, toàn bộ quả khô dưới ánh nắng, mang lại hương vị trái cây hơn. Sau đó, hạt được rang, tạo ra hàng trăm hợp chất hương thơm.

Những quán cà phê và ý tưởng

Những quán cà phê lan rộng từ Trung Đông đến châu Âu vào thế kỷ thứ 17. Ở các thành phố như London, chúng trở thành những nơi để đọc báo, tranh luận và kinh doanh. Một số thể chế nổi tiếng, bao gồm một thị trường bảo hiểm, đã bắt đầu từ các quán cà phê.

Một khí hậu thay đổi

Cây cà phê nhạy cảm với nhiệt độ và lượng mưa. Các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng biến đổi khí hậu có thể giảm đất thích hợp cho Arabica trong những thập kỷ tới, và các nhà khoa học đang nghiên cứu các loài cà phê hoang dã có thể chịu được nhiệt tốt hơn.

Văn hóa cà phê trên khắp thế giới

Mỗi nền văn hóa cà phê có những nghi thức riêng của nó. Ở Ethiopia, nghi thức cà phê truyền thống liên quan đến việc rang hạt trước mặt khách và phục vụ ba vòng cà phê. Ở Ý, cà phê espresso thường được uống đứng tại quầy bar. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê được xay mịn được đun sôi trong một cái nồi nhỏ, và ở Việt Nam, cà phê đậm đặc thường được trộn với sữa đặc ngọt.