Hur väl känner du till kaffe?
Miljarder koppar dricks varje dag, men kaffets historia är full av överraskningar. Sex frågor, från enkelt till svårt.
Visste du att?
- Kaffe odlas i mer än 70 länder, men det mesta av världens produktion kommer från bara ett fåtal, ledda av Brasilien, Vietnam, Kolumbien, Indonesien och Etiopien.
- Espresso är en bryggnningsmetod, inte en typ av bön. Varmvatten tvingas genom fint malet kaffe under tryck på ungefär 25 till 30 sekunder.
- Kaffebönor kan också brygggas i en tésliknande dryck. I delar av Etiopien och Indonesien har människor länge använt kaffebönor för att göra en mild, jordaktig dryck.
Från skogsbuske till global vana
Kaffeplantor har sitt ursprung i höglantsskogar i Etiopien. Under 1400-talet odlades kaffe och drack i Jemen, och därifrån spred det sig över Mellanöstern, sedan till Europa, Asien och Amerika. Idag är kaffe en av de mest handlade jordbruksprodukterna i världen.
Kaffebältet
Kaffe växer bäst i "kaffebältet", den tropiska regionen mellan Kräftans och Stenbukkens vändkretsar. Arabica föredrar högre höjder och kallare temperaturer, medan Robusta tål värme och växer i lägre höjder. Höjden, jorden och klimatet påverkar alla smaken.
Från frukt till kopp
Efter skörden bearbetas kaffecherrys för att ta bort frukten. I den tvättade metoden tas frukten bort innan torkning; i den naturliga metoden torkar hela frukten i solen, vilket ger fruktigare smaker. Bönorna risttas sedan, vilket skapar hundratals aromämnnen.
Kaffehus och idéer
Kaffehus spreds från Mellanöstern till Europa på 1600-talet. I städer som London blev de platser för att läsa tidningar, debattera och göra affärer. Några kända institutioner, inklusive en försäkringsmarknad, började i kaffehus.
Ett förändrat klimat
Kaffeplantor är känsliga för temperatur och nederbörd. Forskare varnar för att klimatförändringen kan minska den mark som är lämplig för Arabica under de kommande decennierna, och vetenskapsmän studerar vilda kaffespccier som kan tåla värme bättre.
Kaffekulturer runt om i världen
Varje kaffkultur har sina egna ritualer. I Etiopien inbegriper den traditionella kaffeceremonin rostring av bönor framför gäster och servering av tre omgångar kaffe. I Italien dricks espresso ofta stående vid en bardisk. I Turkiet kokas fint malet kaffe i en liten gryta, och i Vietnam blandas starkt kaffe ofta med söt kondenserad mjölk.