Jak dobrze znasz kawę?
Miliardy filiżanek kawy są pijane każdego dnia, jednak historia kawy pełna jest niespodzianek. Sześć pytań, od łatwego do trudnego poziomu.
Czy wiesz?
- Kawa jest uprawiana w ponad 70 krajach, ale większość światowej produkcji pochodzi z zaledwie kilku, na czele z Brazylią, Wietnamem, Kolumbią, Indonezją i Etiopią.
- Espresso to metoda parzenia, a nie typ ziaren. Gorąca woda jest wcisnięta przez drobno zmieloną kawę pod ciśnieniem w około 25 do 30 sekund.
- Liście kawy mogą być również parzone w napój podobny do herbaty. W częściach Etiopii i Indonezji ludzie od dawna używają liści kawy, aby zrobić łagodny, ziemisty napój.
Od krzaka leśnego do globalnego zwyczaju
Rośliny kawy pochodzą z wysokogórskich lasów Etiopii. W XV wieku kawa była uprawiana i pijana w Jemenie, a stamtąd rozprzestrzeniła się na Bliski Wschód, a następnie do Europy, Azji i Ameryki. Dziś kawa jest jednym z najpopularniejszych handlowanych produktów rolniczych na świecie.
Pas kawowy
Kawa rośnie najlepiej w „pasie kawowym“, tropikalnym regionie między Zwrotnikami Raka i Koziorożca. Arabika preferuje wyższe nadmorskie wysokości i chłodniejsze temperatury, podczas gdy robusta toleruje ciepło i rośnie na niższych wysokościach. Wysokość nad morzem, gleba i klimat wszystkie wpływają na smak.
Od wiśni do filiżanki
Po zbiorze wiśnie kawa są przetwarzane, aby usunąć owoce. W metodzie przemywanej owoc jest usuwany przed suszeniem; w metodzie naturalnej cała wiśnia suszy się na słońcu, dając owocowe smaki. Ziarna są następnie prażone, co tworzy setki związków aromatycznych.
Kawiarnie i idee
Kawiarnie rozprzestrzeniły się z Bliskiego Wschodu do Europy w XVII wieku. W miastach takich jak Londyn stały się miejscami do czytania gazet, debat i prowadzenia biznesu. Niektóre słynne instytucje, w tym rynek ubezpieczeniowy, zaczęły się w kawiarniach.
Zmieniający się klimat
Rośliny kawy są wrażliwe na temperaturę i opady. Naukowcy ostrzegają, że zmiana klimatu mogłaby zmniejszyć ziemię odpowiednią dla arabiki w nadchodzących dziesięcioleciach, a naukowcy badają dzikie gatunki kawy, które mogą lepiej tolerować ciepło.
Kultury kawowe na całym świecie
Każda kultura kawowa ma swoje własne rytuały. W Etiopii tradycyjna ceremonia kawowa polega na prażeniu ziaren przed gośćmi i podawaniu trzech rund kawy. We Włoszech espresso jest często pijane stojąc przy barze. W Turcji drobno zmielona kawa jest gotowana w małym garnku, a w Wietnamie silną kawę często mieszanie ze słodzonym mlekiem skondensowanym.