Hoeveel weet je van koffie?
Miljarden kopjes worden elke dag gedronken, toch zit het verhaal van koffie vol verassingen. Zes vragen, van gemakkelijk tot moeilijk.
Wist je dat?
- Koffie wordt in meer dan 70 landen verbouwd, maar het grootste gedeelte van de wereldproductie komt uit slechts een handvol, geleid door Brazilië, Vietnam, Colombia, Indonesië en Ethiopië.
- Espresso is een zettingsmethode, geen soort boon. Heet water wordt onder druk door fijngemaalde koffie geperst in ongeveer 25 tot 30 seconden.
- Koffiebladeren kunnen ook in thee worden gezet. In delen van Ethiopië en Indonesië hebben mensen lang koffiebladeren gebruikt om een milde, aardse drank te maken.
Van bosstruik tot wereldwijde gewoonte
Koffieplanten zijn oorspronkelijk afkomstig uit de bergbossen van Ethiopië. In de 15e eeuw werd koffie geteeld en gedronken in Jemen, en van daaruit verspreidde het zich over het Midden-Oosten, daarna naar Europa, Azië en Amerika. Vandaag de dag is koffie een van de meest verhandelde landbouwproducten ter wereld.
De koffieriem
Koffie groeit het beste in de 'koffieriem', de tropische regio tussen de Steenbokskeerkring en Kankerkeerkring. Arabica prefereert hogere hoogtepunten en koelere temperaturen, terwijl Robusta hitte verdraagt en op lagere hoogtepunten groeit. Hoogte, bodemgesteldheid en klimaat beïnvloeden allemaal de smaak.
Van kers tot kopje
Na de oogst worden koffiekersenverwerkt om de vrucht te verwijderen. Bij de gewassen methode wordt de vrucht verwijderd vóór het drogen; bij de natuurlijke methode droogt de hele kers in de zon, wat meer fruitige smaken geeft. De bonen worden dan geroosterd, wat honderden aroma-stoffen creëert.
Koffiehuizen en ideeën
Koffiehuizen verspreidden zich van het Midden-Oosten naar Europa in de 17e eeuw. In steden als Londen werden zij plaatsen om kranten te lezen, te debatteren en zaken te doen. Enkele beroemde instellingen, inclusief een verzekeringsmarkt, begonnen in koffiehuizen.
Een veranderend klimaat
Koffieplanten zijn gevoelig voor temperatuur en neerslag. Onderzoekers waarschuwen dat klimaatverandering het land geschikt voor Arabica in komende decennia zou kunnen verminderen, en wetenschappers bestuderen wilde koffiesoorten die beter tegen hitte bestand zouden kunnen zijn.
Koffieculturen rond de wereld
Elke koffiecultuur heeft zijn eigen rituelen. In Ethiopië omvat de traditionele koffieplechtigheid het roosteren van bonen voor gasten en het serveren van drie ronden koffie. In Italië wordt espresso vaak staande aan de bar gedronken. In Turkije wordt fijngemaalde koffie gekookt in een klein potje, en in Vietnam wordt sterke koffie vaak gemengd met zoete gecondenseerde melk.