あなたはどれくらい知っていますかコーヒーのこと？
毎日何十億杯も飲まれていますが、コーヒーの物語は驚きに満ちています。簡単から難しいまで、全6問です。
ご存知でしたか？
- コーヒーは70か国以上で栽培されていますが、世界の生産量のほとんどはほんの一握りから来ており、ブラジル、ベトナム、コロンビア、インドネシア、エチオピアがリードしています。
- エスプレッソは豆の種類ではなく、淹れ方です。熱湯は約25～30秒で圧力下で細かく挽いたコーヒーに強制されます。
- コーヒーの葉もお茶のような飲み物に淹れることができます。エチオピアとインドネシアの一部では、人々は長い間コーヒーの葉を使って、穏やかで土のような飲み物を作ってきました。
森の低木から世界的な習慣へ
コーヒー植物はエチオピアの高地の森で起源しました。15世紀までに、コーヒーはイエメンで栽培され飲まれていました。そこから中東全域に広がり、ヨーロッパ、アジア、アメリカへと広がりました。今日、コーヒーは世界で最も取引される農産物の一つです。
コーヒーベルト
コーヒーは「コーヒーベルト」と呼ばれる、北回帰線と南回帰線の間の熱帯地域で最も良く育ちます。アラビカはより高い標高と低い気温を好み、ロブスタは熱を許容し、より低い標高で育ちます。標高、土壌、気候はすべて風味に影響を与えます。
チェリーからカップまで
収穫後、コーヒーチェリーは果実を除去するために処理されます。ウォッシュ法では、果実は乾燥する前に除去されます。ナチュラル法では、チェリー全体が太陽の下で乾燥し、より果実的な風味をもたらします。その後、豆は焙煎され、数百の香りの化合物が生成されます。
コーヒーハウスとアイデア
コーヒーハウスは中東からヨーロッパへ17世紀に広がりました。ロンドンなどの都市では、新聞を読んだり、議論したり、ビジネスをしたりする場所になりました。保険市場を含む有名な機関のいくつかは、コーヒーハウスで始まりました。
変化する気候
コーヒー植物は気温と降雨量に敏感です。研究者たちは、気候変動は今後数十年でアラビカに適した土地を減らす可能性があると警告しており、科学者たちはより良い耐熱性を持つ野生のコーヒー品種を研究しています。
世界中のコーヒー文化
すべてのコーヒー文化には独自の儀式があります。エチオピアでは、伝統的なコーヒーセレモニーは、ゲストの前で豆を焙煎し、3杯のコーヒーを提供することです。イタリアではエスプレッソはしばしばバーで立って飲まれます。トルコでは、細かく挽いたコーヒーを小さな鍋で沸騰させ、ベトナムでは濃いコーヒーはしばしば甘く練乳と混ぜられます。