ما مدى معرفتك بـ الطعام الأمريكي؟
الطعام الأمريكي أكثر بكثير من الهمبرغر والبطاطس المقلية. ستة أسئلة متدرجة من السهل إلى الصعب عن الأطباق الإقليمية وقصصها المثيرة.
هل كنت تعلم؟
- أصبح مخروط الآيس كريم مشهوراً في معرض سانت لويس العالمي عام 1904، حيث قدم البائعون الآيس كريم في مخاريط مصنوعة من الفوافل المدلفنة. ادعى عدة أشخاص لاحقاً بأنهم اخترعوه.
- الطهي الكاجوني والكريول يأتيان من لويزيانا لكنهما يختلفان: تطورت مطبخ كريول في نيو أورليانز مع المزيد من الطماطم والتأثيرات المدينية، بينما يأتي الطعام الكاجوني من المجتمعات الريفية الناطقة بالفرنسية.
- نشأت وجبة الغداء في هاواي «plate lunch» - الأرز وسلطة المعكرونة والطبق الرئيسي - من وجبات غداء عمال المزارع من اليابان والصين والفلبين والبرتغال ودول أخرى.
نكهات الأمة
المطبخ الأمريكي هو نسيج من التقاليد الإقليمية التي شكلتها الأطعمة الأمريكية الأصلية والمستوطنون الأوروبيون والطهي الأفريقي الأمريكي وموجات من المهاجرين من جميع أنحاء العالم. تختلف الأطباق بشكل كبير بين المناطق: الحساء الغني بالمأكولات البحرية في نيو إنجلاند والشواء في الجنوب والطعام الكسي المكسيكي في الجنوب الغربي والطهي المستوحى من المحيط الهادئ في هاواي وكاليفورنيا.
الأطعمة الأصلية
تم زراعة العديد من الأطعمة الأساسية الأمريكية في الأصل من قبل الأمريكيين الأصليين، بما فيها الذرة والفاصوليا والقرع والأرز البري والديك الرومي. خبز الذرة والسوكوتاش وشراب القيقب جميعها لها جذور في تقاليد الطعام الأصلية التي اعتمدها المستوطنون وأعادوا تكييفها.
بلاد الشواء
للشواء الأمريكي أنماط إقليمية عديدة. تفضل تكساس لحم الصدر البقري، وتشتهر مدينة كانساس سيتي بصلصة الطماطم الحلوة، وممفيس بالأضلاع المفركة بالتوابل الجافة، وولايات كارولينا بلحم الخنزير مع صلصات الخل أو الخردل. المنافسات الودية بين المناطق تشكل جزءاً كبيراً من ثقافة الشواء.
تأثيرات المهاجرين
غير المهاجرون الطعام الأمريكي. شعبية البيتزا والمعكرونة من قبل الأمريكيين الإيطاليين، وخلق الطهاة الأمريكيون الصينيون أطباقاً جديدة، وجلب المهاجرون الألمان الهوت دوغ والمعجنات المملحة. اليوم، تستمر المطابخ المكسيكية والكورية والفيتنامية والعديد من المطابخ الأخرى في تشكيل طريقة تناول الأمريكيين للطعام.
الطهي الجنوبي
يشمل الطعام الجنوبي الدجاج المقلي والبسكويت والملفوف والشمير وخبز الذرة. يستمد بعمق من التقاليس الطهوية الأفريقية الأمريكية، والأطباق مثل جامبالايا واليقطين تظهر تأثير ثقافات كريول وكاجون في لويزيانا.
الحانات والطعام المريح
تقدم الحانات الأمريكية الكلاسيكية الفطائر والهمبرغر والحليب المخفوق والفطائر في أي وقت من اليوم. تبقى الأطعمة المريحة مثل المعكرونة بالجبن والحم اللحم وفطيرة التفاح رموزاً شهيرة للطهي المنزلي في الولايات المتحدة.
أنماط البيتزا عبر البلاد
وصلت البيتزا مع المهاجرين الإيطاليين وتطورت إلى أشكال إقليمية. شرائح نيويورك رقيقة وقابلة للطي، وبيتزا شيكاغو العميقة تُخبز في مقلاة عالية، وبيتزا ديترويت مربعة مع حواف جبن مقرمشة، وبيتزا نيو هيفن المشوية بالفحم لها قشرة محروقة. النقاشات حول أفضل نمط هي جزء حيوي من ثقافة الطعام الأمريكي.