Hur väl känner du till amerikansk mat?
Amerikansk mat är mycket mer än hamburgare och pommes frites. Sex frågor från lätta till svåra om regionala rätter och deras berättelser.
Visste du att?
- Glasstrutan blev känd på Världsmässan 1904 i St. Louis, där försäljare serverade glass i rullade våffilor. Flera personer hävdade senare att de hade uppfunnit den.
- Cajun och creole-matlagning kommer båda från Louisiana men skiljer sig: Creole-matlagning utvecklades i New Orleans med mer tomater och stadsinflytande, medan cajun-mat kommer från landsbygdsamhällen med franska språk.
- Hawaiis 'plate lunch' – ris, makaronisallad och en huvudrätt – växte från luncher för plantagekarbetare från Japan, Kina, Filippinerna, Portugal och andra länder.
En nations smaker
Amerikansk matkultur är en lapptäcke av regionala traditioner formade av inhemsk amerikansk mat, europeiska nybyggare, afroamerikansk matlagning och vågor av invandrare från hela världen. Rätter varierar dramatiskt mellan regioner: fiskoppa i New England, grillmat i södern, Tex-Mex i sydväst och Stilla havsbetonad matlagning i Hawaii och Kalifornien.
Inhemsk mat
Många grundläggande amerikanska rätter odlades först av inhemska amerikaner, inklusive majs, bönor, squash, vilt ris och kalkon. Majsbröd, succotash och lönnsirap har alla sina rötter i inhemsk amerikanska mattraditioner som nybyggare antog och anpassade.
Grillmatens land
Amerikansk grillmat har många regionala stilar. Texas föredrar nötkött brisket, Kansas City är känt för söt tomatbaserad sås, Memphis för torr smörad ribbenspjäll och Carolinas för griskött med vinäger eller senapsåser. Vänlig rivalitet mellan regioner är en stor del av grillmatkulturen.
Invandrares inflytande
Invandrare omvandlade amerikansk mat. Italienska amerikaner populariserade pizza och pasta, kinestiska amerikanska kockar skapade nya rätter och tyska invandrare förde med sig korvar och pretzels. Idag fortsätter mexikansk, koreansk, vietnamesisk och många andra kökskonster att forma hur amerikaner äter.
Södra matlagningen
Södra mat inkluderar stekt kyckling, frallor, grönkål, majs och majsbröd. Den bygger djupt på afroamerikanska kulinariska traditioner, och rätter som jambalaya och gumbo visar inflytandet från creole och cajun-kulturer i Louisiana.
Diners och hemlagad mat
Klassiska amerikanska diners serverar pannkakor, hamburgare, milkshakes och pajer när som helst på dygnet. Hemlagad mat sådan som macaroni och ost, köttfärs och äppelpaj förblir populära symboler för hemlagning i USA.
Pizzastilar över landet
Pizza kom med italienska invandrare och utvecklades i regionala former. New York-skivorna är tunna och veckbara, Chicagos deep-dish bakas i en hög panna, Detroit-stil pizza är fyrkantig med sprö ostkanterna och New Havens koleldad 'apizza' har en kolad skorpa. Debatter om den bästa stilen är en livlig del av amerikansk matkultur.