আপনি কতটা ভালো জানেনআমেরিকান খাবার সম্পর্কে?
আমেরিকান খাবার শুধুমাত্র হ্যাম্বার্গার এবং ফ্রাইয়ের চেয়ে অনেক বেশি কিছু। সহজ থেকে কঠিন পর্যন্ত ছয়টি প্রশ্ন, আঞ্চলিক খাবার এবং তাদের গল্প সম্পর্কে।
জানেন কি?
- আইসক্রীম কোন সেন্ট লুইসে ১৯০৪ বিশ্ব মেলায় বিখ্যাত হয়ে ওঠে, যেখানে বিক্রেতারা ভাজা ওয়াফেলে আইসক্রীম পরিবেশন করত। বেশ কয়েকজন মানুষ পরবর্তীতে এটি আবিষ্কার করার দাবি করেছে।
- কাজুন এবং ক্রিওল উভয় রান্না লুইসিয়ানা থেকে এসেছে কিন্তু পরিবর্তিত হয়: ক্রিওল রন্ধনশৈলী নিউ অর্লিনে আরও টমেটো এবং শহর প্রভাব সহ বিকশিত হয়েছে, যখন কাজুন খাবার গ্রামীণ ফরাসি-কথা বলা সম্প্রদায় থেকে আসে।
- হাওয়াইয়ের 'প্লেট লাঞ্চ' — চাল, ম্যাকারনি সালাদ এবং একটি মূল খাবার — জাপান, চীন, ফিলিপাইন, পর্তুগাল এবং অন্যান্য দেশগুলির বাগান শ্রমিকদের লাঞ্চ থেকে বৃদ্ধি পেয়েছে।
একটি জাতির স্বাদ
আমেরিকান রন্ধনশৈলী আঞ্চলিক ঐতিহ্যের একটি প্যাচওয়ার্ক যা নেটিভ আমেরিকান খাবার, ইউরোপীয় বসতিবাসী, আফ্রিকান আমেরিকান রান্না এবং বিশ্বজুড়ে অভিবাসীদের ঢেউ দ্বারা গঠিত। খাবার অঞ্চলগুলির মধ্যে নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়: নতুন ইংল্যান্ডে সামুদ্রিক চাউডার, দক্ষিণে বার্বিকিউ, দক্ষিণ-পশ্চিমে টেক্স-মেক্স এবং হাওয়াই এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রশান্ত মহাসাগরীয়-অনুপ্রাণিত রান্না।
নেটিভ খাবার
অনেক মূল আমেরিকান খাবার প্রথমে নেটিভ আমেরিকানদের দ্বারা চাষ করা হয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে ভুট্টা, মটরশুটি, স্কোয়াশ, বন্য চাল এবং টার্কি। কর্নব্রেড, সাকোটাশ এবং ম্যাপেল সিরাপ সবই নেটিভ খাবার ঐতিহ্যে শিকড় রয়েছে যা বসতিবাসীরা গ্রহণ এবং অভিযোজিত করেছে।
বার্বিকিউ দেশ
আমেরিকান বার্বিকিউর অনেক আঞ্চলিক শৈলী রয়েছে। টেক্সাস গবাদি পশু ব্রিসকেট পছন্দ করে, কানসাস সিটি মিষ্টি টমেটো-ভিত্তিক সস জন্য পরিচিত, মেম্ফিস শুষ্ক-ঘষা পাঁজরের জন্য, এবং ক্যারোলিনা পোর্ক ভিনেগার বা সরিষা সস দিয়ে। অঞ্চলগুলির মধ্যে বন্ধুত্বপূর্ণ প্রতিদ্বন্দ্বিতা বার্বিকিউ সংস্কৃতির একটি বড় অংশ।
অভিবাসী প্রভাব
অভিবাসীরা আমেরিকান খাবারকে রূপান্তরিত করেছে। ইতালিয়ান আমেরিকানরা পিৎজা এবং পাস্তা জনপ্রিয় করেছে, চীনা আমেরিকান শেফরা নতুন খাবার তৈরি করেছে, এবং জার্মান অভিবাসীরা হট ডগ এবং প্রেটজেল নিয়ে এসেছে। আজ মেক্সিকান, কোরিয়ান, ভিয়েতনামী এবং অনেক অন্যান্য রন্ধনশৈলী চলমানভাবে আমেরিকানরা কীভাবে খায় তা গঠন করে।
দক্ষিণীয় রান্না
দক্ষিণীয় খাবারে ভাজা মুরগি, বিস্কুট, কলার্ড সবুজ, গ্রিটস এবং কর্নব্রেড অন্তর্ভুক্ত। এটি আফ্রিকান আমেরিকান রন্ধনশৈলী ঐতিহ্যকে গভীরভাবে আঁকে, এবং জাম্বালায়া এবং গামবোর মতো খাবার লুইসিয়ানায় ক্রিওল এবং কাজুন সংস্কৃতির প্রভাব দেখায়।
ডাইনার এবং আরাম খাবার
ক্লাসিক আমেরিকান ডাইনারগুলি প্যানকেক, হ্যাম্বার্গার, মিল্কশেক এবং পাই যেকোনো সময় পরিবেশন করে। আরাম খাবার যেমন ম্যাকারনি এবং পনির, মিটলোফ এবং অ্যাপেল পাই যুক্তরাষ্ট্রে হোম রান্নার জনপ্রিয় প্রতীক হিসাবে থাকে।
সারা দেশ জুড়ে পিৎজা শৈলী
পিৎজা ইতালিয়ান অভিবাসীদের সাথে এসেছিল এবং আঞ্চলিক রূপ বিকশিত হয়েছে। নিউ ইয়র্ক স্লাইসগুলি পাতলা এবং ভাঁজযোগ্য, শিকাগো গভীর-পিৎজা একটি লম্বা প্যানে বেক করা হয়, ডেট্রয়েট-শৈলী পিৎজা বর্গাকার যা খাস্তা পনির প্রান্ত সহ, এবং নিউ হেভেনের কয়লা-আগুন 'আপিজ্জা' একটি ঝলসানো ভূত্বক রয়েছে। সেরা শৈলী সম্পর্কে বিতর্কগুলি আমেরিকান খাবার সংস্কৃতির একটি প্রাণবন্ত অংশ।