Quanto conosci la cucina americana?
La cucina americana è molto più di hamburger e patatine fritte. Sei domande, da facile a difficile, su piatti regionali e le loro storie affascinanti.
Lo sapevi?
- Il cono gelato è diventato famoso alla Fiera Mondiale del 1904 a St. Louis, dove i venditori servivano gelato in wafer arrotolati. Diversi venditori in seguito hanno sostenuto di averlo inventato.
- La cucina Cajun e Creola provengono entrambe dalla Louisiana ma differiscono: la cucina Creola si è sviluppata a New Orleans con più pomodori e influenze urbane, mentre il cibo Cajun proviene da comunità rurali di lingua francese.
- Il "piatto di riso" delle Hawaii — riso, insalata di pasta e un piatto principale — è nato dai pranzi dei lavoratori delle piantagioni dal Giappone, Cina, Filippine, Portogallo e altri paesi.
I sapori di una nazione
La cucina americana è un mosaico di tradizioni regionali plasmate dai cibi dei nativi americani, dai coloni europei, dalla cucina afroamericana e da ondate di immigrati da tutto il mondo. I piatti variano drammaticamente tra le regioni: minestre di frutti di mare nel New England, barbecue nel Sud, Tex-Mex nel Sudovest e cucina ispirata al Pacifico alle Hawaii e in California.
Cibi nativi
Molti alimenti base americani sono stati coltivati per la prima volta dai nativi americani, tra cui mais, fagioli, zucca, riso selvatico e tacchino. Il pane di mais, la succotash e lo sciroppo d'acero hanno radici nelle tradizioni alimentari native che i coloni hanno adottato e adattato.
Paese del barbecue
Il barbecue americano ha molti stili regionali. Il Texas preferisce il petto di manzo, Kansas City è conosciuta per la salsa dolce a base di pomodoro, Memphis per le costole affumicate a secco, e le Carolina per la carne di maiale con salse di aceto o senape. Le rivalità amichevoli tra regioni sono una grande parte della cultura del barbecue.
Influenze degli immigrati
Gli immigrati hanno trasformato la cucina americana. Gli italoamericani hanno reso popolare la pizza e la pasta, i cuochi italoamericani hanno creato nuovi piatti, e gli immigrati tedeschi hanno portato hot dog e pretzel. Oggi le cucine messicana, coreana, vietnamita e molte altre continuano a modellare il modo in cui gli americani mangiano.
Cucina del Sud
La cucina del Sud include pollo fritto, biscotti, cavoli ricci, polenta e pane di mais. Si basa profondamente sulle tradizioni culinarie afroamericane, e piatti come la jambalaya e il gumbo mostrano l'influenza delle culture Creola e Cajun della Louisiana.
Locali e comfort food
I classici locali americani servono frittelle, hamburger, frappè e torta in qualsiasi momento della giornata. I cibi confortanti come la pasta al formaggio, l'arrosto di carne macinata e la torta di mele rimangono simboli popolari della cucina casalinga negli Stati Uniti.
Stili di pizza nel paese
La pizza è arrivata con gli immigrati italiani e si è sviluppata in forme regionali. Le fette di New York sono sottili e pieghevoli, la pizza al tegame di Chicago è cotta in una teglia alta, la pizza in stile Detroit è quadrata con i bordi di formaggio croccanti, e l'"apizza" di New Haven cotta in un forno a carbone ha una crosta bruciata. I dibattiti sullo stile migliore sono una parte vivace della cultura gastronomica americana.