¿Qué tanto sabes sobre la comida americana?
La gastronomía estadounidense es mucho más que hamburguesas y papas fritas. Seis preguntas, de fácil a difícil, sobre platos regionales y sus historias.
¿Sabías que?
- El cono de helado se hizo famoso en la Feria Mundial de 1904 en St. Louis, donde los vendedores servían helado en waffles enrollados. Varias personas después afirmaron haberlo inventado.
- La cocina cajún y la criolla provienen ambas de Luisiana pero difieren: la cocina criolla se desarrolló en Nueva Orleans con más tomates e influencias urbanas, mientras que la comida cajún proviene de comunidades rurales de habla francesa.
- El «plate lunch» de Hawái —arroz, ensalada de macarrones y un plato principal— surgió de los almuerzos de trabajadores de plantaciones de Japón, China, Filipinas, Portugal y otros países.
Los sabores de una nación
La gastronomía estadounidense es un mosaico de tradiciones regionales moldeadas por alimentos indígenas, colonos europeos, la cocina afroamericana y olas de inmigrantes de todo el mundo. Los platos varían dramáticamente entre regiones: sopas de marisco en Nueva Inglaterra, barbacoa en el Sur, Tex-Mex en el Suroeste y cocina inspirada en el Pacífico en Hawái y California.
Alimentos nativos
Muchos alimentos básicos estadounidenses fueron cultivados por primera vez por indígenas americanos, incluyendo maíz, frijoles, calabaza, arroz silvestre y pavo. El pan de maíz, el succotash y el jarabe de arce tienen raíces en tradiciones alimentarias nativas que los colonos adoptaron y adaptaron.
País de barbacoa
La barbacoa estadounidense tiene muchos estilos regionales. Texas prefiere la pechuga de res, Kansas City es conocida por la salsa a base de tomate dulce, Memphis por las costillas con condimento seco, y las Carolinas por cerdo con salsas de vinagre o mostaza. Las rivalidades amistosas entre regiones son una parte importante de la cultura de la barbacoa.
Influencias de inmigrantes
Los inmigrantes transformaron la comida estadounidense. Los italoamericanos popularizaron la pizza y la pasta, los cocineros chino-americanos crearon nuevos platos, e inmigrantes alemanes trajeron hot dogs y pretzels. Hoy las cocinas mexicana, coreana, vietnamita y muchas otras continúan moldeando cómo comen los estadounidenses.
Cocina sureña
La comida sureña incluye pollo frito, galletas, collard greens, grits y pan de maíz. Se basa profundamente en las tradiciones culinarias afroamericanas, y platos como jambalaya y gumbo muestran la influencia de las culturas criolla y cajún en Luisiana.
Diners y comida reconfortante
Los diners estadounidenses clásicos sirven panqueques, hamburguesas, batidos y pay a cualquier hora del día. Alimentos reconfortantes como macarrones con queso, albóndigas y pay de manzana siguen siendo símbolos populares de la cocina casera en Estados Unidos.
Estilos de pizza en todo el país
La pizza llegó con inmigrantes italianos y desarrolló formas regionales. Las rebanadas de Nueva York son delgadas y doblables, la deep-dish de Chicago se hornea en una sartén alta, la pizza estilo Detroit es cuadrada con bordes de queso crujientes, y la «apizza» cocida en carbón de New Haven tiene una corteza chamuscada. Los debates sobre el mejor estilo son una parte animada de la cultura culinaria estadounidense.