Hoeveel weet jij van Amerikaans eten?
Amerikaans eten is veel meer dan hamburgers en friet. Zes vragen, van makkelijk tot moeilijk, over regionale gerechten en hun verhalen.
Wist je dat?
- De ijswafel werd beroemd op de Wereldtentoonstelling van 1904 in St. Louis, waar verkopers ijs in opgerolde wafels serveerden. Verschillende mensen claimden later het te hebben uitgevonden.
- Cajun en Creoolse keuken komen beide uit Louisiana maar verschillen: Creoolse keuken ontwikkelde zich in New Orleans met meer tomaten en stadsinvloeden, terwijl Cajun-voedsel uit landelijke Franstalige gemeenschappen komt.
- Hawaii's 'plate lunch' — rijst, macaronisalade en een hoofdgerecht — groeide voort uit de broodtrommels van plantagearbeiders uit Japan, China, de Filipijnen, Portugal en andere landen.
De smaken van een natie
Amerikaanse keuken is een patchwork van regionale tradities gevormd door inheems Amerikaans voedsel, Europese kolonisten, Afro-Amerikaanse keuken en golven van immigranten van over de hele wereld. Gerechten variëren drastisch per regio: vissoepen in New England, barbecue in het Zuiden, Tex-Mex in het Zuidwesten en door Azië geïnspireerde keuken in Hawaii en Californië.
Inheems voedsel
Veel basale Amerikaanse voedingsmiddelen werden eerst gekweekt door inheemse Amerikanen, waaronder maïs, bonen, pompoenen, wilde rijst en kalkoen. Cornbread, succotash en ahornstroop hebben allemaal wortels in inheemse voedseltraditie die kolonisten overnamen en aanpasten.
Barbecueland
Amerikaanse barbecue heeft veel regionale stijlen. Texas geeft de voorkeur aan rundvlees-brisket, Kansas City staat bekend om zoete tomatensaus, Memphis om droog-gerubde ribben, en de Carolinas om varkensvlees met azijn- of mosterd sausen. Vriendschappelijke rivaliteiten tussen regio's zijn een groot onderdeel van barbecuecultuur.
Invloeden van immigranten
Immigranten transformeerden Amerikaans voedsel. Italiaans-Amerikanen populariseerden pizza en pasta, Chinese-Amerikaanse koks creëerden nieuwe gerechten, en Duitse immigranten brachten hotdogs en pretzels. Vandaag transformeren Mexicaanse, Koreaanse, Vietnamees en veel andere keukens nog steeds hoe Amerikanen eten.
Zuidelijke keuken
Zuidelijk voedsel omvat gefrituurde kip, biscuits, inktvisbladeren, grits en cornbread. Het leunt sterk op Afro-Amerikaanse culinaire tradities, en gerechten als jambalaya en gumbo tonen de invloed van Creoolse en Cajun-culturen in Louisiana.
Diners en comfort food
Klassieke Amerikaanse diners serveren pannenkoeken, hamburgers, milkshakes en taart op elk moment van de dag. Comfort foods zoals macaroni met kaas, vleespastei en appelstaart blijven populaire symbolen van huisgekookt voedsel in de Verenigde Staten.
Pizzastijlen door het hele land
Pizza kwam met Italiaanse immigranten en ontwikkelde regionale vormen. New York-plakken zijn dun en opvouwbaar, Chicago deep-dish wordt gebakken in een hoge pan, Detroit-pizza is vierkant met knapperige kaasranden, en New Haven's kolenvuur 'apizza' heeft een verbrand korst. Debatten over de beste stijl zijn een levendig onderdeel van Amerikaanse voedselcultuur.