Jak dobrze znasz kulinę amerykańską?
Kuchnia amerykańska to znacznie więcej niż hamburgery i frytki. Sześć pytań, od łatwych do trudnych, o potrawach regionalnych i ich historii.
Czy wiesz?
- Rożek lodowy stał się słynny na Światowych Targach w 1904 roku w St. Louis, gdzie sprzedawcy serwowali lody w zwijanych wafflach. Kilka osób później twierdziło, że je wynaleźli.
- Gotowanie kadziańskie i kreolskie pochodzą zarówno z Luizjany, ale się różnią: kuchnia kreolska rozwinęła się w Nowym Orleanie z większą ilością pomidorów i wpływów miejskich, podczas gdy jedzenie kadziańskie pochodzi ze wsi francusko-mówiących społeczności.
- „Talerz obiadowy“ Hawajów — ryż, sałata makronu i główne danie — wyrosły z obiadów pracowników plantacji z Japonii, Chin, Filipin, Portugalii i innych krajów.
Smaki narodu
Kuchnia amerykańska to mozaika tradycji regionalnych ukształtowanych przez potrawy rdzennych Amerykanów, europejskich osadników, gotowania afroamerykańskiego i fal imigrantów z całego świata. Dania drastycznie się różnią między regionami: zupy rybne w Nowej Anglii, grillowanie na południu, Tex-Mex na południowym zachodzie i gotowanie inspirowane Pacyfikiem na Hawajach i w Kalifornii.
Potrawy natywne
Wiele podstawowych potraw amerykańskich zostało najpierw uprawiane przez rdzennych Amerykanów, w tym kukurydzę, fasolę, dynię, dziki ryż i indyka. Chleb kukurydziany, succotash i syrop klonowy wszystkie mają korzenie w tradycjach żywienia rdzennych Amerykanów, które osadnicy przejęli i zaadaptowali.
Kraina grillowania
Grillowanie na węglach w Ameryce ma wiele stylów regionalnych. Teksas preferuje wołowinę wędzoną, Kansas City znane jest z słodkiego sosu pomidorowego, Memphis za żebrami posypanymi przyprawami na sucho, a Karoliny za wieprzowiną z sosami octem lub musztardą. Przyjacielskie rywalizacje między regionami to duża część kultury grillowania.
Wpływy imigrantów
Imigranci przekształcili kulinę amerykańską. Włosko-Amerykanie popularyzowali pizzę i makaron, chińsko-amerykańscy kucharze stworzyli nowe dania, a niemieccy imigranci przynieśli hot-dogi i precle. Dzisiaj kuchnie meksykańska, koreańska, wietnamska i wiele innych nadal kształtują sposób, w jaki Amerykanie jedzą.
Gotowanie południowe
Jedzenie na południu obejmuje smażony kurczak, bułki, liście włoskiego byliny, groch i chleb kukurydziany. Czerpie głębokie korzenie z tradycji kulinarnych afroamerykańskich, a dania takie jak jambalaya i gumbo pokazują wpływ kultur kreolskich i kadzińskich w Luizjanie.
Knajpki i gotowanie domowe
Klasyczne amerykańskie knajpki serwują naleśniki, hamburgery, mleczne koktajle i ciasto w dowolnym momencie dnia. Potrawy pocieszające takie jak makaron ze starkiem, klops i ciasto jabłkowe pozostają popularnymi symbolami gotowania domowego w Stanach Zjednoczonych.
Style pizzy w całym kraju
Pizza przeszła z włoskimi imigrantami i rozwinęła formy regionalne. Plastry z Nowego Jorku są cienkie i zwijalne, głębokie pizze z Chicago są pieczone w wysokim naczyniu, pizze w stylu Detroit są kwadratowe z chrupkymi krawędziami sera, a węglowa „apizza“ z New Haven ma spaloną skorupę. Debaty o najlepszym stylu to żywą część kultury żywności amerykańskiej.