آپ کتنا جانتے ہیںامریکی کھانوں کے بارے میں؟
امریکی کھانا صرف برگر اور فرنچ فرائز سے کہیں زیادہ ہے۔ علاقائی پکوانوں اور ان کی کہانیوں کے بارے میں چھ سوالات، آسان سے مشکل تک۔
کیا آپ جانتے ہیں؟
- آئس کریم کون 1904 میں سینٹ لوئس میں عالمی میلے میں مشہور ہوا، جہاں فروخت کنندگان آئس کریم کو رولڈ ویفلز میں پیش کرتے تھے۔ بعد میں کئی لوگوں نے اس کے اختراع کا دعویٰ کیا۔
- کاجون اور کریول کھانے دونوں لوزیانا سے آتے ہیں لیکن مختلف ہیں: کریول کھانا نیو آرلنز میں زیادہ ٹماٹر اور شہری اثرات کے ساتھ تیار ہوا، جبکہ کاجون کھانا فرانسیسی بولنے والی دیہاتی برادریوں سے آتا ہے۔
- ہوائی کا "پلیٹ لنچ" — چاول، میکرونی سلاد اور ایک مین ڈش — جاپان، چین، فلپائن، پرتگال اور دوسری جگہوں سے بغانے کے مزدوروں کے دوپہر کے کھانے سے بنا تھا۔
ایک قوم کے ذائقے
امریکی کھانا علاقائی روایتوں کا ایک ملی جلی ہے جو ابتدائی امریکی کھانوں، یورپی آبادکاروں، افریقی امریکی کھانوں اور دنیا بھر سے تارکین وطن کی لہروں کی وجہ سے بنا ہے۔ پکوان علاقے کے لحاظ سے ڈراماٹی طور پر مختلف ہوتے ہیں: نیو انگلینڈ میں سمندری غذا کی شوربا، جنوب میں باربیکیو، جنوب مغرب میں ٹیکس میکسیکی کھانا اور ہوائی اور کیلیفورنیا میں بحرالہند سے متاثر کھانا۔
ابتدائی کھانے
بہت سے بنیادی امریکی کھانے پہلے ابتدائی امریکیوں کی طرف سے کاشت کیے گئے تھے، بشمول مکہ، سیم، سکوش، جنگلی چاول اور برے۔ کارن بریڈ، سکوتاش اور میپل سیرپ سب کے ابتدائی کھانے کی روایتوں میں جڑیں رکھتے ہیں جو آبادکاروں نے قبول کیا اور ڈھالا۔
باربیکیو کا علاقہ
امریکی باربیکیو کے بہت سے علاقائی انداز ہیں۔ ٹیکساس گائے کے بریسکیٹ کو ترجیح دیتا ہے، کنسی سٹی میٹھی ٹماٹر کی چٹنی کے لیے مشہور ہے، میمفس خشک رگڑے ہوئے پسلیوں کے لیے، اور کروڑ سفید شراب یا سرسوں کی چٹنیوں کے ساتھ سور کے گوشت کے لیے۔ علاقوں کے درمیان دوستانہ رقابتیں باربیکیو ثقافت کا ایک بڑا حصہ ہیں۔
تارکین وطن کے اثرات
تارکین وطن نے امریکی کھانے کو تبدیل کیا۔ اطالوی امریکیوں نے پیتزا اور پاستا کو مقبول بنایا، چینی امریکی شیفوں نے نئے پکوان بنائے، اور جرمن تارکین وطن نے ہاٹ ڈاگ اور پریتزیل لائے۔ آج میکسیکی، کوریائی، ویتنامی اور بہت سی دوسری روایتیں امریکیوں کے کھانے کے طریقے کو تشکیل دیتی رہتی ہیں۔
جنوبی کھانا
جنوبی کھانے میں تلا ہوا مرغ، بسکٹ، کولارڈ ہری سبزی، گرٹس اور کارن بریڈ شامل ہیں۔ یہ افریقی امریکی روایتی کھانوں سے گہری جڑیں رکھتا ہے، اور جمبلایا اور گومبو جیسے پکوان لوزیانا میں کریول اور کاجون ثقافتوں کے اثرات کو ظاہر کرتے ہیں۔
ڈائنر اور آرام کا کھانا
کلاسیکی امریکی ڈائنر دن کے کسی بھی وقت پنکیکس، برگر، ملک شیک اور پائی پیش کرتے ہیں۔ آرام کے کھانے جیسے میکرونی اور پنیر، میٹ لوف اور سیب کی پائی ریاستہائے متحدہ میں گھر کی پخت کے مشہور علامات رہتے ہیں۔
پورے ملک میں پیتزا کے انداز
پیتزا اطالوی تارکین وطن کے ساتھ آیا اور علاقائی شکلیں تیار کیں۔ نیویارک کی پیتزا پتلی اور موڑنے والی ہے، شکاگو کی گہری تہہ والی اونچی پین میں پکائی جاتی ہے، ڈیٹرائٹ کی پیتزا مربع ہے اور کریسپی پنیر کے کناروں کے ساتھ، اور نیو ہیون کی کوئلے سے تیار کی گئی "apizza" کو دہکتی ہوئی پرت ہے۔ بہترین انداز کے بارے میں بحثیں امریکی کھانے کی ثقافت کا ایک زندہ حصہ ہیں۔