Wie gut kennst du amerikanische Küche?
Amerikanisches Essen ist viel mehr als Burger und Pommes. Sechs Fragen – vom Einfachen bis zum Kniffligen – über regionale Gerichte und ihre Geschichten.
Wusstest du schon?
- Der Eistüte wurde auf der Weltausstellung 1904 in St. Louis berühmt, wo Verkäufer Eis in gerollte Waffeln servierten. Mehrere Personen behaupteten später, sie erfunden zu haben.
- Cajun und Creole Küche kommen beide aus Louisiana, unterscheiden sich aber: Die Creole-Küche entwickelte sich in New Orleans mit mehr Tomaten und städtischen Einflüssen, während Cajun-Essen aus ländlichen französischsprachigen Gemeinschaften stammt.
- Das „Plate Lunch“ von Hawaii – Reis, Makkaronisalat und ein Hauptgericht – entstand aus den Mittagessen von Plantagenarbeitern aus Japan, China, den Philippinen, Portugal und anderen Ländern.
Die Aromen einer Nation
Die amerikanische Küche ist ein Flickenteppich aus regionalen Traditionen, geprägt durch Native-American-Lebensmittel, europäische Siedler, Afroamerikaner-Küche und Wellen von Einwanderern aus der ganzen Welt. Die Gerichte unterscheiden sich dramatisch zwischen Regionen: Meeresfrüchte-Chowder in Neuengland, Barbecue im Süden, Tex-Mex im Südwesten und pazifisch inspirierte Küche in Hawaii und Kalifornien.
Native Lebensmittel
Viele amerikanische Grundnahrungsmittel wurden zuerst von Native Americans angebaut, darunter Mais, Bohnen, Kürbis, wilder Reis und Truthahn. Cornbread, Succotash und Ahornsirup haben alle Wurzeln in Native-Food-Traditionen, die Siedler übernahmen und anpassten.
Barbecue-Land
Amerikanisches Barbecue hat viele regionale Stile. Texas bevorzugt Rinderbrust, Kansas City ist für süße tomatobasierte Sauce bekannt, Memphis für trocken geriebene Rippen, und die Carolinas für Schweinefleisch mit Essig- oder Senfsaucen. Freundschaftliche Rivalitäten zwischen Regionen sind ein großer Teil der Barbecue-Kultur.
Einwanderereinflüsse
Einwanderer veränderten amerikanisches Essen. Italienische Amerikaner machten Pizza und Pasta populär, chinesisch-amerikanische Köche schufen neue Gerichte, und deutsche Einwanderer brachten Hot Dogs und Brezeln. Heute prägen mexikanische, koreanische, vietnamesische und viele andere Küchen weiterhin, wie Amerikaner essen.
Südstaaten-Küche
Das südliche Essen umfasst frittiertes Hähnchen, Biscuits, Blattgemüse, Grütze und Cornbread. Es basiert tief auf afrikanisch-amerikanischen kulinarischen Traditionen, und Gerichte wie Jambalaya und Gumbo zeigen den Einfluss der kreolischen und cajunischen Kulturen in Louisiana.
Diners und Comfort Food
Klassische amerikanische Diners servieren Pfannkuchen, Burger, Milchshakes und Kuchen zu jeder Tageszeit. Comfort Foods wie Makkaroni mit Käse, Hackbraten und Apfelkuchen bleiben beliebte Symbole für Heimatküche in den USA.
Pizza-Stile im ganzen Land
Pizza kam mit italienischen Einwanderern und entwickelte regionale Formen. New York Scheiben sind dünn und faltbar, Chicago Deep-Dish wird in einer hohen Pfanne gebacken, Detroit-Style Pizza ist quadratisch mit knusprigen Käsekanten, und New Havens kohlebefeuertes „Apizza“ hat eine verkohlte Kruste. Debatten über den besten Stil sind ein lebhafter Teil der amerikanischen Esskultur.