Ne kadar iyi biliyorsun Amerikan mutfağını?
Amerikan mutfağı, hamburger ve patates kızartmasından çok daha fazlasıdır. Bölgesel yemekler ve onların hikayelerini konu alan, kolaydan zora altı soru.
Biliyor muydun?
- Dondurma konisi, St. Louis'deki 1904 Dünya Fuarı'nda ünlü hale geldi; burada satıcılar dondurmaları rulo yapılmış waffle içinde sundular. Daha sonra birkaç kişi bunu icat ettiklerini iddia etti.
- Cajun ve Creole mutfağı her ikisi de Louisiana'dan gelmiştir ancak farklılaşır: Creole mutfağı New Orleans'ta daha fazla domates ve şehir etkileriyle gelişmiştir, Cajun yemeği ise kırsal Fransızca konuşan topluluklardan gelmiştir.
- Hawaii'nin „tabak öğlen yemeği“ — pirinç, makarna salatası ve ana yemek — Japonya, Çin, Filipin, Portekiz ve diğer ülkelerden plantasyon işçilerinin öğlen yemeklerinden gelişmiştir.
Bir ulusun aromaları
Amerikan mutfağı, Yerli Amerikan yiyecekleri, Avrupa yerleşimcileri, Afrika Amerikan mutfağı ve dünyadaki çeşitli göçmen dalgalarıyla şekillenen bölgesel geleneklerin mozaiğidir. Yemekler bölgeler arasında dramatik biçimde değişir: Yeni İngiltere'de deniz ürünleri çorbası, Güneyde barbekü, Güneybatı'da Tex-Mex ve Hawaii ve Kaliforniya'da Pasifik etkili mutfak.
Yerli yiyecekler
Pek çok temel Amerikan yemeği, ilk olarak Yerli Amerikalılar tarafından yetiştirilmiştir: mısır, fasulye, kabak, yabanıl pirinç ve hindi. Mısır ekmeği, succotash ve akçaağaç şurubu, hepsi yerleşimcilerin benimsediği ve uyarladığı Yerli yiyecek geleneklerine sahiptir.
Barbekü ülkesi
Amerikan barbekü birçok bölgesel stile sahiptir. Texas sığır göğsünü tercih eder, Kansas City tatlı domates tabanlı saus ile ünlüdür, Memphis kuru-ovmalı kaburga pişirimi için, ve Carolinalar domuz eti ile sirke veya hardal sosları için ünlüdür. Bölgeler arasında dostça rekabet, barbekü kültürünün büyük bir parçasıdır.
Göçmen etkileri
Göçmenler Amerikan mutfağını dönüştürdüler. İtalyan Amerikalılar pizzayı ve pastayı popüler hale getirdiler, Çin Amerikan şefler yeni yemekler yarattılar, ve Alman göçmenler sıcak köpek ve krakerleri getirdiler. Bugün Meksika, Kore, Vietnamca ve birçok başka mutfak, Amerikalıların nasıl yediklerini şekillendirmeye devam etmektedir.
Güney mutfağı
Güney yemeği, kızarmış tavuk, bisküvi, ıspanak, mısır unu ve mısır ekmeği içerir. Afrika Amerikan mutfak geleneklerinden derin biçimde yararlanır ve jambalaya ve gumbo gibi yemekler Louisiana'da Creole ve Cajun kültürlerinin etkisini gösterir.
Lokantalar ve konfor yemeği
Klasik Amerikan lokantaları pankeği, hamburger, milkshake ve pastayı günün her saatinde sunmaktadır. Makarna ve peynir, kuru et ve elma pastası gibi konfor yemekleri, Amerika Birleşik Devletleri'nde ev pişirmenin popüler sembolü olarak kalmaktadır.
Ülkede pizza stilleri
Pizza, İtalyan göçmenleriyle geldi ve bölgesel şekiller geliştirdi. New York dilimi ince ve katlana biliyor, Chicago derin tabak yüksek bir tavaya fırınlıdır, Detroit-stil pizza, karamelleştirilmiş peynir kenarları ile karedir ve New Haven'ın kömür ateşli „apizza“ karbonize kabuk var. En iyi stil hakkındaki tartışmalar Amerikan yemek kültürünün canlı bir parçasıdır.