Connaissez-vous bien les desserts américains ?
Les desserts américains ont des histoires surprenantes derrière eux. Six questions, du facile au difficile, avec explications.
Le saviez-vous ?
- Le gâteau au chocolat allemand ne vient pas d'Allemagne. Il est nommé d'après Samuel German, un Américain qui a développé un chocolat de pâtisserie sucré en 1852 pour la Baker's Chocolate Company, et la recette du gâteau l'utilisant est devenue populaire dans les années 1950.
- La tarte au citron vert des Keys utilise traditionnellement du lait concentré sucré. Avant que la réfrigération ne soit courante dans les Keys de Floride, le lait concentré en boîte était un ingrédient pratique, et l'acide du jus de citron épaissit la garniture même sans cuisson.
- Ruth Wakefield a donné à Nestlé le droit d'imprimer sa recette de biscuit aux pépites de chocolat sur ses emballages. Selon l'historique de l'entreprise, elle a reçu un approvisionnement à vie de chocolat en retour.
Des histoires sucrées de tout le pays
Les desserts américains mélangent les traditions apportées par les immigrants avec les ingrédients locaux et un talent pour l'invention. De nombreux sucreries célèbres ont commencé dans une seule cuisine, un hôtel ou une petite ville avant de se répandre à l'échelle nationale. Plusieurs États ont même adopté des desserts, friandises ou tartes officiels, montrant à quel point certains sucreries sont liés à l'identité régionale et à la fierté.
La tradition de la tarte
La tarte est arrivée en Amérique avec les colons anglais, et les recettes de tarte aux pommes ont été imprimées en Angleterre des siècles avant que les États-Unis n'existent. Les Américains l'ont adoptée de tout cœur, et « aussi américain que la tarte aux pommes » est devenue une phrase courante au XXe siècle.
Les tartes régionales
Différentes régions ont leurs propres favoris. La tarte aux noix de pécan et la tarte à la patate douce sont des classiques du sud, la tarte shoofly à la mélasse est liée aux communautés Amish de Pennsylvanie, et la tarte au citron vert des Keys est un symbole des Keys de Floride.
Les inventions de biscuits
Le biscuit aux pépites de chocolat est devenu l'un des biscuits les plus populaires du pays quelques années après son invention. Les autres favoris américains incluent le snickerdoodle, les biscuits au beurre d'arachide avec des marques de fourchette entrecroisées et les biscuits à l'avoine et aux raisins secs.
Les foires et la crème glacée
Les expositions universelles ont aidé à populariser de nouvelles friandises. La foire de 1904 à Saint-Louis a rendu le cornet de crème glacée célèbre, et les coupes de crème glacée sont devenues populaires dans les fontaines à soda à la fin des années 1800.
Les marques et les boulangeries
De nombreux desserts se sont répandus par les aliments emballés. Les recettes imprimées sur les boîtes et les étiquettes, des biscuits aux gâteaux, ont aidé les boulangers amateurs du pays à faire les mêmes sucreries, transformant les inventions locales en favoris nationaux.
Les desserts des fêtes
Les desserts sont une partie clé des célébrations américaines. La tarte à la citrouille est une tradition de Thanksgiving, de nombreuses familles cuisent des biscuits pour les fêtes d'hiver, et les gâteaux d'anniversaire avec des bougies font partie intégrante des fêtes.
Les beignets en Amérique
Les beignets sont arrivés avec les colons hollandais à New York, qui friaient des boules de pâte sucrée qu'ils appelaient olykoeks, ce qui signifie gâteaux huileux. Les boulangers ultérieurs ont ajouté le trou au milieu, qui aide la pâte à cuire uniformément, et les boulangeries de beignets sont devenues une caractéristique des villes américaines.