Hoe goed ken jij Amerikaanse desserts?
Amerikaanse desserts hebben fascinerende verhalen achter zich. Zes vragen, van gemakkelijk tot moeilijk, met uitleg.
Wist je dat?
- Duitse chocoladecake komt niet uit Duitsland. Het is genoemd naar Samuel German, een Amerikaan die in 1852 een zoete bakkerschocolade voor het bedrijf Baker's Chocolate ontwikkelde, en het cakerecept met behulp ervan werd populair in de jaren 1950.
- Key lime pie gebruikt traditioneel zoetgemengde geconcentreerde melk. Voordat koeling gebruikelijk was in de Florida Keys, was blikjes geconcentreerde melk een praktisch ingrediënt, en het limesap verdikt de vulling zelfs zonder bakken.
- Ruth Wakefield gaf Nestlé toestemming om haar chocoladekoekjesrecept op haar verpakking af te drukken. Volgens de bedrijfsgeschiedenis ontving zij hieronder een levenslange chocoladeleverantie.
Zoete verhalen van over heel Amerika
Amerikaanse desserts mengen tradities gebracht door immigranten met lokale ingrediënten en een talent voor innovatie. Veel beroemde zoetigheden begonnen in één keuken, hotel of klein stadje voordat ze landelijk populair werden. Verschillende staten hebben zelfs officiële desserts, traktaties of taarten aangenomen, wat laat zien hoe nauw sommige zoetigheden verbonden zijn met regionale identiteit en trots.
De taarttradítie
Taart kwam naar Amerika met Engelse kolonisten, en appeltaartrecepten werden eeuwen voordat de Verenigde Staten bestonden al in Engeland afgedrukt. Amerikanen accepteerden het volledig, en 'net zo Amerikaans als appeltaart' werd een veel gebruikt gezegde in de 20e eeuw.
Regionale taarten
Verschillende regio's hebben hun eigen favorieten. Pecantaart en zoete aardappeltaart zijn klassiekers in het zuiden, shoofly pie met melasse is verbonden met Pennsylvanische Nederlandse gemeenschappen, en Key lime pie is een symbool van de Florida Keys.
Koekjesinovaties
Het chocoladekoekje werd binnen enkele jaren na de uitvinding één van de populairste koekjes van het land. Andere Amerikaanse favorieten zijn de snickerdoodle, pindakaaskoekjes met kruisvormige vorkmarkeringen en havermouttortekoekjes.
Kermissen en ijs
Wereldbeurzen hielpen nieuwe traktaties populair te maken. De kermis van 1904 in St. Louis maakte het ijshorentje beroemd, en ijsbak-sundae's werden populair in late 19e-eeuwse sodafontijnen.
Merken en bakkerijen
Veel desserts verspreidden zich via verpakte levensmiddelen. Recepten afgedrukt op dozen en etiketten, van koekjes tot cakes, hielpen thuisbakkers in het hele land dezelfde zoetigheden te maken, waarbij lokale uitvindingen nationale favorieten werden.
Feestdesserts
Desserts zijn een belangrijk onderdeel van Amerikaanse vieringen. Pompoentaart is een Thanksgiving-traditie, veel gezinnen bakken koekjes voor winterfeesten, en verjaardagstaarten met kaarsen zijn een standaardonderdeel van feestjes.
Donuts in Amerika
Donuts kwamen met Nederlandse kolonisten in New York, die zoete deegballen bakten die zij olykoeks noemden, wat olieachtige cakes betekent. Latere bakkers voegden het gat in het midden toe, waardoor het deeg gelijkmatig gaar wordt, en donutswinkels werden een vaste waarde in Amerikaanse stadjes.