美式甜点挑战：馅饼、饼干和那些令人惊讶的起源故事

你知道吗？

德国巧克力蛋糕不是来自德国。它以美国人塞缪尔·德国（Samuel German）的名字命名，他在1852年为贝克巧克力公司开发了一种甜烘焙巧克力，用这种巧克力制作的蛋糕配方在20世纪50年代流行起来。
酸橙派传统上使用加糖炼乳。在冷藏还不普遍的佛罗里达群岛时代，罐装炼乳是一种实用的食材，而酸橙汁中的酸性物质即使不烘焙也能使馅变稠。
露丝·韦克菲尔德允许雀巢公司在其包装上印刷她的巧克力曲奇饼配方。据公司历史记载，作为回报，她获得了终身巧克力供应。

来自美国各地的甜蜜故事

美式甜点融合了移民带来的传统、当地食材和美国人的创新天赋。许多著名甜点都源自某个厨房、酒店或小镇，随后传遍全国。有些州甚至采纳了官方甜点、特色点心或派，这说明这些甜点与地方特色认同和自豪感密切相关。

派随英国定居者来到美洲，而且苹果派配方在美国建立前几百年就已在英国印刷出版。美国人欣然接受了这一传统，「如同苹果派一样美国」这个短语在20世纪变得常见。

不同的地区有各自偏爱的派。山核桃派和红薯派是南方经典，黑糖馅饼与宾州德意志裔社区有渊源，而酸橙派是佛罗里达群岛的象征。

巧克力曲奇饼在发明后短短几年内成为全美最受欢迎的饼干之一。其他美式经典还包括肉桂砂糖饼干、带叉纹的花生酱饼干和燕麦葡萄干饼干。

世界博览会帮助推广了新颖的甜点。1904年圣路易斯博览会使冰淇淋甜筒名声大噪，而冰淇淋圣代则在19世纪末期的苏打水吧间流行起来。

许多甜点通过包装食品传播开来。印在盒子和标签上的配方，从饼干到蛋糕，帮助全国的家庭烘焙师制作相同的甜点，将地方发明变成了全国经典。

甜点是美国庆祝活动的重要组成部分。南瓜派是感恩节传统，许多家庭在冬季假日烤饼干，而生日蛋糕和蜡烛是派对的标准配置。

甜甜圈随荷兰定居者来到纽约，他们油炸的甜面团团子称为 olykoeks，意为「油炸蛋糕」。后来的烘焙师在中间打了个洞，这样面团能受热均匀，甜甜圈店成为了美国城镇的标志。