Amerikan tatlılarını ne kadar iyi tanıyorsunuz? Hadi öğrenelim!
Amerikan tatlılarının arkasında şaşırtıcı hikâyeler bulunur. Kolay seviyeden zor seviyeye altı soru ve açıklamalar sizi bekliyor.
Biliyor muydun?
- Alman çikolata pastası Almanya'dan değildir. 1852'de Baker's Chocolate Company için tatlı fırın çikolatası geliştiren Amerikalı Samuel German'ın adı ile anılan bir pastadır ve onu kullanan pasta reçetesi 1950'lerde popüler hale gelmiştir.
- Anahtar Meyve Turtası geleneksel olarak tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt kullanır. Buzdolabı Florida Keys'te yaygın olmadan önce, konserve yoğunlaştırılmış süt pratik bir malzeme olmuş ve lime suyu asitliği, fırınlanmadan dolgu sertleştirmek için yeterlidir.
- Ruth Wakefield, Nestlé'ye çikolatalı damla kurabiye reçetesini ambalaj üzerine basma hakkını vermiştir. Şirket tarihine göre, bunun karşılığında ömür boyu çikolata arzı almıştır.
Amerikan'ın dört bir yanından tatlı hikâyeler
Amerikan tatlıları, göçmenler tarafından getirilen gelenekleri yerel malzemeler ve mucitlik yeteneği ile birleştirir. Pek çok ünlü tatlı, tek bir mutfakta, otelde veya küçük bir kasabada başlamış, sonra daha sonraki bir zamanda ülke çapında yayılmıştır. Bazı eyaletler hatta resmi tatlı, ikram veya turta seçmiştir; bu da bazı tatlıların bölgesel kimlik ve gururla ne kadar yakından ilişkili olduğunu gösterir.
Turta geleneği
Turta, İngiliz yerleşimciler ile Amerika'ya gelmiş ve elma turtası reçeteleri Birleşik Devletler varolmadan yüzyıllar önce İngiltere'de basılmıştır. Amerikalılar bunu tam olarak benimsemiş ve 20. yüzyılda „elma turtası kadar Amerikan“ yaygın bir cümle haline gelmiştir.
Bölgesel turtalar
Her bölgenin kendi favorileri vardır. Pecan turtası ve tatlı patates turtası Güneyde klasik olup, melas ile ilişkilendirilen shoofly turtası Pennsylvania Dutch toplulukları ile bağlantılı ve Anahtar Meyve Turtası Florida Keys'in sembolüdür.
Kurabiye icatları
Çikolatalı damla kurabiyesi, icat edilmesinden birkaç yıl içinde ülkede en popüler kurabiyelerden biri haline gelmiştir. Diğer Amerikan favorileri arasında snickerdoodle, çatallı çarpı işareti kurabiye ve yulaf-kuru üzüm kurabiyesi vardır.
Fuarlar ve dondurma
Dünya Fuarları yeni tatlıları popülerleştirmeye yardımcı olmuştur. 1904 St. Louis fuarı dondurma konisini meşhur etmiş ve dondurma sundayeleri 1800'lerin sonlarında soda çeşmelerinde popüler hale gelmiştir.
Markalar ve fırınlar
Pek çok tatlı, paketlenmiş gıdalar aracılığıyla yayılmıştır. Kutular ve etiketlerin üzerine basılan tarif, kurabiyelerden pastalarına kadar, ülke çapında ev fırıncılarının aynı tatlıları yapmasına yardımcı olmuş, yerel icatları ulusal favorilere dönüştürmüştür.
Bayram tatlıları
Tatlılar Amerikan kutlamalarının önemli bir parçasıdır. Kabak turtası Şükran günü geleneğidir, pek çok aile kış tatilleri için kurabiye pişirir ve mum içeren doğum günü pastası partilerin standart bir parçasıdır.
Amerika'da simit
Simit, New York'ta Hollandalı yerleşimciler ile gelmiş; fried sweet dough topları olup „yağlı kek“ anlamına gelen olykoeks adını taşımıştır. Daha sonra fırıncılar ortasına delik eklemiştir; bu, hamurlan eşit şekilde pişmesine yardımcı olur ve simit dükkânları Amerikan kasabalarının bir parçası haline gelmiştir.