Quanto conosci i dolci americani?
I dolci americani hanno storie sorprendenti alle loro spalle. Sei domande, dal facile al difficile, con spiegazioni dettagliate.
Lo sapevi?
- Il German chocolate cake non viene dalla Germania. Prende il nome da Samuel German, un americano che sviluppò un cioccolato dolce da forno nel 1852 per la Baker's Chocolate Company, e la ricetta della torta che lo utilizza divenne popolare negli anni 1950.
- La key lime pie tradizionalmente utilizza latte condensato zuccherato. Prima che la refrigerazione fosse comune nelle Florida Keys, il latte condensato in scatola era un ingrediente pratico, e il succo di lime, acido, addensa il ripieno anche senza cottura.
- Ruth Wakefield concesse a Nestlé il diritto di stampare la sua ricetta del biscotto al cioccolato sulle confezioni. Secondo la storia aziendale, ricevette in cambio un'offerta di cioccolato a vita.
Storie dolci da tutta l'America
I dolci americani mescolano le tradizioni portate dagli immigrati con ingredienti locali e un talento per l'invenzione. Molti dolci famosi hanno avuto origine in una singola cucina, hotel o piccolo paese prima di diffondersi a livello nazionale. Diversi stati hanno addirittura adottato dolci, dolcetti o torte ufficiali, dimostrando quanto strettamente alcuni dolci siano legati all'identità e all'orgoglio regionale.
La tradizione della torta
La torta arrivò in America con i coloni inglesi, e le ricette della torta di mele erano stampate in Inghilterra secoli prima che gli Stati Uniti esistessero. Gli americani l'abbracciarono appieno, e "come la torta di mele americana" divenne una frase comune nel XX secolo.
Torte regionali
Diverse regioni hanno i loro preferiti. La torta di noci pecan e la torta di patata dolce sono classici del Sud, la torta shoofly con melassa è legata alle comunità dei Pennsylvania Dutch, e la key lime pie è un simbolo delle Florida Keys.
Invenzioni di biscotti
Il biscotto al cioccolato divenne uno dei biscotti più popolari del paese entro pochi anni dalla sua invenzione. Altri preferiti americani includono lo snickerdoodle, i biscotti al burro di arachidi con segni a forcella incrociati e i biscotti all'avena e uvetta.
Fiere e gelato
Le fiere internazionali hanno contribuito a popolarizzare nuovi dolcetti. La fiera del 1904 a St. Louis rese famoso il cono gelato, e i gelati sundae divennero popolari nei soda fountain alla fine del 1800.
Marchi e pasticcerie
Molti dolci si diffusero attraverso cibi confezionati. Le ricette stampate su scatole ed etichette, da biscotti a torte, aiutarono i pasticcieri domestici in tutto il paese a preparare gli stessi dolci, trasformando invenzioni locali in preferenze nazionali.
Dolci delle festività
I dolci sono una parte fondamentale delle celebrazioni americane. La torta di zucca è una tradizione del Giorno del Ringraziamento, molte famiglie preparano biscotti per le festività invernali, e le torte di compleanno con candele sono una parte standard delle feste.
Le ciambelle in America
Le ciambelle arrivarono con i coloni olandesi a New York, che friggevano palline di pasta dolce che chiamavano olykoeks, che significa torte oleose. I panettieri successivi aggiunsero il buco al centro, che aiuta l'impasto a cuocere uniformemente, e i negozi di ciambelle divennero un'istituzione dei paesi americani.